Für 2 Gläser à 500 ml

Zutaten
500 g Kräuterseitlinge
2 Zweige Rosmarin
5 Knoblauchzehen
500 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Den Dampfbackofen auf 100 °C Heißluft und 100 % Feuchte vorheizen.

Die Gläser spülen und im Dampfbackofen ca. 20–25 Minuten sterilisieren. Anschließend mit einem Geschirrtuch umdrehen und kurz trocknen lassen. Den Dampfbackofen nicht ausschalten.

Die Kräuterseitlinge mit einem Pinsel putzen und vierteln. Die Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen und andrücken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Salz, Rosmarinzweige und Gewürze zugeben, gut umrühren und etwas abkühlen lassen.

Die Pilze auf die Gläser verteilen und mit dem Aromaöl auffüllen. Die gut verschlossenen Gläser so auf den Rost oder in den gelochten Garbehälter stellen, dass sie sich nicht berühren.

Die Pilze im Dampfbackofen ca. 45 Minuten einmachen.

Der perfekte Gastgeber

Wie wird aroma- und vitaminschonend gekocht? Welcher Wein passt am besten zu welchem Essen? Und wie lassen sich eigentlich kleine und vor allem große Events im privaten Rahmen gut planen? Antworten auf diese und zahlreiche andere Fragen bietet das große Gaggenau Kochbuch mit 100 Rezepten und vielen Tipps für die perfekte Zubereitung im Dampfbackofen. Ob knuspriger Flammkuchen oder gegrilltes Geflügel am Spieß, ob sanft sous-vide gegart oder knackig geröstet, alles gelingt garantiert. Vom selbst gebackenen Brot, über frischen Joghurt und fruchtige Marmeladen bis zu raffinierten Speisen und köstlichen Desserts.