Flammkuchen / Rotkohl / Chorizo / Blauschimmelkäse /
| ZUBEREITUNG | ZUTATEN |
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Backstein auf 300 Grad vorheizen! TEIG Alle Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten. Im Dampfbackofen in der Funktion „Gären“ ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig in 5 Portionen teilen. |
500 g Mehl, Typ 550 3 EL Olivenöl 1 EL Salz 1 Prise Zucker ½ Würfel Hefe 275 ml Wasser lauwarm |
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BELAG Rotkohl in feine Streifen schneiden. Aus Öl, Essig, Honig, Preiselbeeren, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und den Rotkohl marinieren. Etwas ziehen lassen. Schmand glattrühren und den Thymian zugeben. Chorizo würfeln, Blauschimmelkäse in kleine Stücke rupfen. Chipolotti in kleine Ringe schneiden. |
½ kleiner Rotkohl Öl, Essig etwas Honig 1 EL Preiselbeeren Salz, Pfeffer 200 g Schmand etwas gehackter Thymian 1 Chorizo 150 g Blauschimmelkäse 1 kl. Bund Cipolotti 100 g Maronen gewürfelt |
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FLAMMKUCHEN Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte nacheinander zu dünnen Fladen ausrollen. Holzschieber etwas bemehlen und abklopfen. Fladen auf den Holzschieber aufziehen und mit etwas Schmand bestreichen, Zutaten darauf verteilen. Mit dem Holzschieber auf den Backstein setzen und ca. 3-4 Minuten backen. TIPP: Fladen immer nacheinander belegen und sofort backen. |
TIPPS für Ihren Gaggenau Backstein:
- Backstein vor dem Backen immer auf die gewünschte Temperatur aufheizen
- Backwaren direkt auf den Stein setzen
- Backstein nur für frei geschobene Backwaren verwenden
- Backstein nicht mit Wasser reinigen – Verschmutzungen abschaben und den Stein wenden
- Backstein bei Nichtgebrauch außerhalb des Backofens aufbewahren