Dill-Gurken | Radieschen Avocado-Joghurt

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Z U B E R E I T U N G Z U TAT E N
LACHS
Lachs mit Olivenöl beträufeln und in einen gelochten Gareinsatz setzen. Im Dampfbackofen bei 30% Feuchte und 55°C ca. 20 Minuten pochieren.
4 St. Lachs oder Lachsforelle
(ca. 50-70g p.P. als Vorspeise)
Olivenöl
grobes Salz
GURKE
Gurke der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke raspeln und mit etwas Salz würzen.
Im Vakuumiergerät auf Stufe 3 vakuumieren. Im Dampfbackofen bei 100°C und 100% Feuchte ca. 25 Minuten garen.
Gurke ausdrücken und mit fein gehacktem Dill, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
1 Salatgurke
Salz
½ Bund Dill
Olivenöl
1 Zitrone (Saft davon)
RADIESCHEN
Radieschen vierteln und in Rapsöl kurz anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
1 Bund Radieschen
Salz, Pfeffer, Zucker
Rapsöl
AVOCADO
Fruchtfleisch auslösen und mit allen Zutaten zu einer Creme mixen.
2 Avocados
200 g griechischer Joghurt
1 Limette (Saft davon)
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Purple Curry
Salz, Pfeffer