Radieschen / Rettich / Schinken Bavaria Blue / Schnittlauch / Schmand
| Backstein auf 300 °C vorheizen! | |
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Teig: Alle Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten. Im Dampfbackofen in der Funktion „Gären“ ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig in 5 Portionen teilen.. |
Für 5 Flammkuchen 500g Mehl, Typ 550 3 El. Olivenöl 1 El. Salz 1 Prise Zucker ½ W. Hefe 275 ml Wasser |
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Belag: Radieschen und Rettich in feine Streifen schneiden und kurz scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand glattrühren und Schnittlauch hinzugeben. Schinken in feine Streifen schneiden, Bavaria Blue in kleine Stücke rupfen und Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. |
10 St. Radieschen 1 kleiner Rettich Salz, Pfeffer 200 g Schmand 1 BD Schnittlauch, geschnitten 150 g roher Schinken 250 g Bavaria Blue 1 BD Frühlingszwiebeln Olivenöl |
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Flammkuchen: Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nacheinander zu dünnen Fladen ausrollen. Holzschieber etwas bemehlen und abklopfen. Fladen auf den Holzschieber aufziehen und mit etwas Schmand bestreichen. Die Zutaten darauf verteilen. Mit dem Holzschieber auf den Backstein setzen und ca. 3-4 Minuten backen. T I PP: Fladen immer nacheinander belegen und sofort abbacken. |
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TIPPS für Ihren Gaggenau Backstein:
- Backstein vor dem Backen immer auf die gewünschte Temperatur aufheizen
- Backwaren direkt auf den Stein setzen
- Backstein nur für frei geschobene
- Backwaren verwenden
- Backstein nicht mit Wasser reinigen
- Verschmutzungen abschaben und den Stein wenden
- Backstein bei Nichtgebrauch außerhalb des Backofens aufbewahren