As economias de escala, a produção em massa e a mecanização fizeram do inacessível a tendência do momento. Na luta incansável pela eficiência, os métodos tradicionais caem em desuso e, por vezes, perde-se o conceito da qualidade excecional.

No entanto, há quem esteja mais interessado na qualidade do produto final e aprecie as competências presentes num item feito à mão ou numa raça rara criada ao longo de gerações. Nós acreditamos que existe uma razão para conservar estas competências tradicionais. Fazemos o que anunciamos, ao juntar a mecanização e o corte de laser com a verificação manual, a montagem manual e os acabamentos manuais nas nossas fábricas, porque são as competências dos nossos artesãos que fazem de um aparelho um Gaggenau. Por este motivo, o nosso objetivo é apoiar artesãos com ideais semelhantes e preservar as suas competências: eles são respeitados pela Gaggenau (Respected by Gaggenau).

Respected by é o nosso compromisso para apoiar artesãos com ideais semelhantes que valorizam, acima de tudo, a qualidade. Desde os agricultores que preservam raças raras ou que cultivam cereais tradicionais, aos artesãos que fazem produtos maravilhosos à mão utilizando técnicas antigas: estes são os nossos pares.

James Feaver, English Truffle Co.

Foi na Floresta Negra, durante uma trovoada, que a equipa de marketing da Gaggenau teve a ideia por trás do conceito Respected by.

"Estávamos a conversar acerca da nossa origem como marca e em como nos poderíamos tornar numa cultura no núcleo de uma comunidade, refletindo os mesmos valores, a mesma essência e a mesma filosofia...", disse o diretor da marca global Gaggenau, Sven Schnee.

"Se nos focarmos no significado do respeito, a mensagem subjacente do conceito destaca a necessidade de proteger, preservar e cultivar a originalidade."

Incluindo uma diversa gama de elementos, o conceito Respected by Gaggenau identifica várias pessoas, regiões, culturas, animais, produtos e artes que, segundo Sven, "refletem uma relevância duradoura no que diz respeito à história, à cultura e à humanidade".

Navegue pela nossa revista na versão em inglês.

A revista Respected contém artigos sobre raças raras, trufas pretas, novas regiões vinícolas, uma entrevista com Sven Schnee da Gaggenau, o espírito da Gaggenau e um chef que luta pela excelência do conceito "do campo para o prato". E está disponível para download aqui.

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As raras e belas Kerry, Hinterwälder e Welsh Black são raças bovinas não ideais para uma exploração agrícola em larga escala, pois exigem muito espaço, tempo ou alimento. Por esta razão, estas raças, juntamente com outras variantes tradicionais, diminuíram o seu número, estando algumas em eminente perigo de extinção. Se uma linhagem tradicional se extinguir, quaisquer atributos e genes especiais que possua desaparecerão para sempre. Todas essas importantes características podem ajudar na preservação de outros animais, como, por exemplo, no desenvolvimento de maior resistência a doenças ou do crescimento em condições adversas.

Acredita-se que a linhagem Welsh Black data dos tempos romanos. Estas vacas incrivelmente robustas podem pastar na chuva ou na neve, mas apenas algumas centenas ainda sobrevivem nos dias de hoje.

O facto de estas raças extraordinárias ainda poderem ser avistadas hoje deve-se ao pequeno grupo de guardiões dedicados que trabalham arduamente para manter a linhagem destes animais tradicionais e que gostariam de os ver sobreviver e prosperar no futuro.

O conceito Respected by Gaggenau existe para apoiar estes produtores empenhados no seu trabalho para preservar raças, cereais tradicionais, técnicas tradicionais e artes manuais.