Respected by Gaggenau

Notre initiative soutient les agriculteurs, producteurs et fabricants qui réalisent l'exceptionnel, qui privilégient la qualité à la quantité, qui inspirent et partagent l'éthique Gaggenau, qui se différencient par leur talent et leur savoir-faire.

Nommé par: Cyrus Todiwala OBE – Chef

"Ce qui m'a toujours impressionné, c'est la façon dont ils ont fait des recherches sur des variétés historiques de pommes de terre, certaines vieilles de plusieurs centaines d'années, et les ont ramenées à la vie…"

Tom Parker Bowles

Carroll's Heritage Potatoes est une petite entreprise familiale basée dans le Northumberland rural, à Tiptoe Farm. Lucy et Anthony Carroll ainsi que leur équipe travaillent dur pour cultiver, récolter, emballer et distribuer environ 14 variétés uniques de Heritage Potatoes qu'ils cultivent spécialement pour offrir à leurs clients des qualités gustatives gourmandes - d'excellentes saveurs, textures, couleurs, formes et un goût d'histoire.

"Lucy et Anthony Carroll ont minutieusement réintroduit de nombreuses variétés de pommes de terre qui auraient disparu parce que les agriculteurs ne voulaient plus les planter en raison de la demande des supermarchés qui exigeaient des pommes de terre de taille uniforme, grandes, lisses et bien rondes et de couleur chair. Dans leur production, vous goûtez réellement la pomme de terre et vous la savourez à son meilleur." – Cyrus Todiwala OBE

"Ce qui m'a toujours impressionné, c'est la façon dont ils ont fait des recherches sur des variétés historiques de pommes de terre, certaines vieilles de plusieurs centaines d'années, et les ont ramenées à la vie... Ainsi, les Carroll, pratiquant l'agriculture biologique, ont commencé à cultiver de multiples variétés allant de la vive Emilie rouge à l'indigo Arran Victory, en passant par la glorieuse Mayan Gold (qui donne d'incroyables pommes de terre à rôtir). Ils pratiquent l'agriculture biologique et durable dans une belle ferme du North Northumberland. Ils ont beaucoup investi pour promouvoir des variétés de pommes de terre anciennes, historiques et goûteuses qui auraient autrement été perdues pour la nuit des temps." – Tom Parker Bowles

Nommé par: Christian Jürgens – Chef étoilé au Michelin

"C'est exactement le type d'aquaculture intelligente et écologique dont le monde a besoin."

Tom Parker Bowles

Crusta Nova est une entreprise innovante basée près de Munich, qui élève des crevettes d'eau de mer dans un système de recirculation de l'aquaculture terrestre. Les crevettes bavaroises sont élevées à la main et, dans le plus grand respect des êtres vivants, sont totalement exemptes d'additifs artificiels et d'antibiotiques.

"J'apprécie Crusta Nova comme un excellent partenaire qui non seulement fournit la plus haute qualité, mais contribue au fait que nous avons des produits de base exceptionnels dans notre cuisine à partir desquels nos plats sont créés. Et quand quelqu'un est aussi sympathique que Fabian Riedel, une amitié qui va bien au-delà des relations d'affaires se développe." – Christian Jürgens

"L'aquaculture commerciale des crevettes n'a pas la meilleure des réputations, souvent impliquée dans toutes sortes de catastrophes environnementales, de la destruction des marais de mangrove à la pollution des eaux locales. C'est pourquoi cette opération allemande durable et innovante est si inspirante.

Non seulement la qualité du produit final est exceptionnelle, mais aussi le potentiel de développement de ce modèle dans le monde entier. C'est exactement le type d'aquaculture intelligente et écologique dont le monde a besoin." – Tom Parker Bowles

Nommé par : Luigi Taglienti – Chef étoilé au Michelin

"Un exemple parfait d'une entreprise qui a réussi à équilibrer la technologie et l'artisanat avec le respect des traditions."

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo produit des pâtes exclusivement avec le blé dur qu'ils cultivent et récoltent chaque année dans les champs qui les entourent au cœur de la région des Marches, en Italie, ce qui donne un produit "saisonnier", reflétant les conditions agricoles.

"Les Mancini Pastificio Agricolo sont des pâtes de la plus haute qualité, produites à l'ancienne, bien qu'utilisant des technologies modernes. Elles sont également fabriquées exclusivement à partir du blé dur cultivé dans les champs entourant l'usine, ce qui témoigne également d'un véritable sens du terroir." – Tom Parker Bowles

"La qualité des pâtes Mancini est incontestable. Leurs pâtes se distinguent par la qualité, la rugosité et la capacité à retenir les saveurs des différentes sauces et la saveur des pâtes elles-mêmes. Un exemple parfait d'une entreprise qui a réussi à équilibrer la technologie et l'artisanat avec le respect des traditions." – Luigi Taglienti

Nommé par: Anna Morelli – Directeur de Cook_inc.

"Les produits sont de première qualité, les meilleurs que vous pouvez trouver. L'histoire d'Andrea est révolutionnaire, contemporaine, essentielle et élégante."

Anna Morelli

Andrea Paternoster, apiculteur expert de troisième génération, passe l'année à parcourir la campagne italienne avec ses abeilles, en suivant la floraison des fleurs indigènes dans leur habitat traditionnel. Le miel qu'il crée est pur et possède des caractéristiques physiques et organoleptiques spécifiques, issues de la région.

"J'aime toute la philosophie et la pratique de cet apiculteur "nomade", la manière dont ses abeilles se déplacent entre 60 sites différents pour produire du miel de monoculture. Et pas seulement ce lien profond avec ses abeilles, mais aussi sa compréhension de la campagne dans laquelle il travaille et sa passion pour l'éducation. Le produit final est évidemment superbe, mais l'histoire qui le sous-tend l'est tout autant. C'est un homme qui semble résumer tout ce que "Respected by Gaggenau" représente." – Tom Parker Bowles

"Le travail nomade d'Andrea en tant qu'apiculteur est éclairé et en relation profonde avec la nature. Il s'efforce d'obtenir le meilleur et est sans aucun doute un excellent exemple pour tout apiculteur en Italie. Les produits sont de qualité supérieure, les meilleurs que l'on puisse trouver. Le récit d'Andrea est révolutionnaire, contemporain, essentiel et élégant." – Anna Morelli

Nommé par: Anna Morelli – Directeur de Cook_inc.

"La qualité et le bien-être passent avant le profit, et les porcs, appelés "cochons tranquilles", mènent une vie naturelle, heureuse et sans stress."

Tom Parker Bowles

Les Salumi Bettella produisent de la viande de porc pure extra-lourde et de la charcuterie provenant d'animaux nés, élevés et sélectionnés dans l'exploitation.

"Le "cochon tranquille" a commencé par un rêve que Stefano, Giuseppe, Mario et Ada ont fait il y a longtemps. En 2010, ils ont décidé de ne pas poursuivre l'élevage intensif et de transformer leur entreprise pour devenir un exemple de respect et de méthode d'élevage éthique. En quelques années, l'entreprise est passée de plus de 10 000 porcs à seulement 2 500 qui bénéficient d'une vie tranquille pendant plus de deux ans." – Anna Morelli

"Une autre merveilleuse histoire, celle d'une famille d'éleveurs de porcs qui, sur plusieurs générations, a décidé de réduire son nombre de 10 000 porcs élevés de manière intensive à seulement 2 500, en laissant deux ans à l'âge de l'abattage, plutôt que les 5 ou 6 mois utilisés dans la vie courte, cruelle et désespérée de ces porcs élevés dans un système industriel.

La qualité et le bien-être passent avant le profit, et les porcs, appelés porcs tranquilles"", mènent une vie naturelle, heureuse et sans stress. Et non seulement ils élèvent bien les porcs, mais ils les transforment en jambons et en salumi que des chefs renommés réclament à cor et à cri. Rien n'est gaspillé et les méthodes traditionnelles sont utilisées partout. C'est une ferme qui non seulement inspire, mais qui remplit facilement les 4 principes de Respected by Gaggenau." – Tom Parker Bowles

Nommé par: Sarah Abbott MW – Fondateur, Swirl Wine Group

"Cultiver du raisin de cuve en Angleterre est une mission téméraire. Et le faire de manière biologique est héroïque. Albury a montré que c'est possible…"

Sarah Abbott MW

Albury Vineyard est le résultat de la passion de Nick Wenman pour le vin de qualité. Il a planté les vignes en 2009 après s'être retiré de l'industrie informatique pour réaliser son rêve de posséder un vignoble. Nick pense que la clé du succès des vins est l'engagement des vignobles à respecter les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Ils s'engagent à produire des fruits biologiques, sans utiliser de produits chimiques tels que des herbicides et des pesticides.

"Cultiver du raisin de cuve en Angleterre est une mission téméraire. Et le faire de manière biologique est héroïque. Albury a montré que c'est possible, avec un engagement sérieux en faveur de la viticulture durable et des vins de qualité. Son directeur et fondateur, Nick Wenman, est très engagé et travaille à la promotion de l'ensemble des vins de Grande-Bretagne." – Sarah Abbott MW

Nommé par: Mikaël Grou – Sommelier / Vainqueur des Gaggenau Sommelier Awards 2018

"L'engagement absolu de Lise est Bertrand à travailler avec la nature et à minimiser les interventions est impressionnant."

Sarah Abbott MW

Depuis 2003, Lise et Bertrand Jousset exploitent leur vignoble de onze hectares à Montlouis sur Loire et Touraine avec la même philosophie : "Seul ou à table, le vin est fait pour être partagé et consommé." Le respect fondamental et profond des Jousset pour la nature les a amenés à exclure les herbicides et les pesticides au profit de l'équilibre que promet la diversité biologique jusqu'au niveau microscopique.

"Sensibles aux changements climatiques actuels, Lise et Bertrand œuvrent pour le respect de la nature et de la planète. En parallèle du développant de leur domaine, ils ont également aidé d'autres producteurs de vin à créer des vignobles biologiques. Cet engagement est à la hauteur du succès de leurs vins". – Mikaël Grou

"Admirable passion et dévouement de la part de ce jeune couple dans une appellation de la Loire bien établie mais souvent méconnue. Leur engagement absolu à travailler avec la nature et à minimiser les interventions est impressionnant, et ils ont été une source d'inspiration pour d'autres vignerons dans leur région." – Sarah Abbott MW

Nommé par: Sarah Abbott MW – Fondateur, Swirl Wine Group

"Elias est un vigneron pionnier et visionnaire qui réécrit la qualité et le profil des vins de la plus grande région vinicole d'Espagne."

Sarah Abbott MW

Elias López Montero est le vigneron de Bodegas Verum, un vignoble situé à Tomelloso, La Mancha, la plus grande région vinicole d'Europe. Elias prend le cépage Airén de La Mancha, souvent négligé, et en fait un vin qui restaure la réputation et la qualité de cette région. Il utilise des Tinajas traditionnels et a sauvé plusieurs anciennes variétés locales.

"Elias est un vigneron pionnier et visionnaire qui réécrit la qualité et le profil des vins de la plus grande région vinicole d'Espagne. C'est un champion des cépages indigènes et patrimoniaux. C'est un innovateur audacieux et inspirant qui transforme le potentiel et la réputation des vins de La Mancha - il montre que tout est possible si l'on est déterminé à trouver la beauté et à créer la qualité." – Sarah Abbott MW

Nommé par: Ralf Frenzel – Editeur et rédacteur en chef FINE Wein Magazin

"Ce qui m'impressionne chez Eva Fricke, c'est sa clarté et sa volonté absolue de faire revivre un héritage culturel..."

Ralf Frenzel

Eva Fricke n'est pas issue d'une famille de vignerons, elle est née près de Brême, dans le nord de l'Allemagne, où il n'y a pas de vignes. Néanmoins, elle a obtenu son diplôme de l'université de Geisenheim après avoir étudié la viticulture et l'œnologie et a occupé son premier emploi à la Tatachilla Winery, à McLaren Vale, en Australie. En 2002, elle est retournée en Allemagne et a commencé à travailler pour J.B. Becker dans le Rheingau en tant qu'assistante vinificatrice. C'est là qu'elle s'est épanouie, ce qui l'a amenée à créer son propre domaine en 2011. Aujourd'hui, Eva ne cultive que du Riesling sur les pentes raides de Lorch dans le Rheingau. Le travail se fait à la main, sur des vignes âgées de 70 ans maximum et sur des pentes de 44 %. Elle crée des vins qui reflètent parfaitement la minéralité des sols d'ardoise et de quartzite.

"Ce qui m'impressionne chez Eva Fricke, c'est sa clarté et sa volonté absolue de faire revivre un patrimoine culturel avec un savoir-faire, un artisanat et une gestion habile de haute qualité - tout cela se reflète dans ses vins." – Ralf Frenzel

Nommé par: Sarah Abbott MW – Fondateur, Swirl Wine Group

"Juan Carlos produit des vins d'une belle nuance et d'un grand caractère."

Sarah Abbott MW

Juan Carlos Sancha est professeur d'œnologie à l'université de La Rioja et viticulteur chez Bodegas Juan Carlos, situé dans la Rioja Alta. Bodegas Juan Carlos Sancha est spécialisée dans la production de vins biologiques artisanaux élaborés à partir de variétés minoritaires.

"Juan Carlos produit des vins d'une belle nuance et d'un grand caractère dans une région où les intérêts des grandes entreprises ont historiquement dominé le patrimoine et la culture indigène. Juan Carlos a consacré sa vie à l'enseignement de l'œnologie et aussi au sauvetage de cépages minoritaires et de vieilles vignes." – Sarah Abbott MW

Nommé par: Isabel Martinez-Cosentino – Propriétaire, Cosentino City Barcelona

"Ce qui est impressionnant chez eux, c'est que s'ils poussent les possibilités d'utilisation de l'argile à des fins de design, ils respectent également les traditions et l'histoire..."

Sven Baacke

Apparatu est un studio de design, un atelier de céramique et une entreprise familiale qui crée des objets qui se situent entre le monde de l'artisanat, de l'industrie et de l'art. Il travaille sur un nouveau concept de décoration basé sur la céramique, parfois fusionnée avec d'autres matériaux, avec des caractéristiques technologiques et innovantes. Apparatu fabrique des céramiques artisanales pour la cuisine et la salle à manger, avec des touches personnelles appliquées à chaque objet.

"Apparatu a collaboré avec Cosentino à de multiples reprises, obtenant des résultats exceptionnels. Dans le projet Dektonclay, ils ont exploré le concept de la cuisine, en créant une collection de pièces qui réunissent la cuisine et la salle à manger à travers un seul matériau. Dans le projet Dektonhenge, Apparatu a travaillé main dans la main avec le département technique de Cosentino, parvenant à transformer le Dekton par des procédés céramiques. Leur travail reflète parfaitement les valeurs de Gaggenau en termes de normes de qualité, d'approche originale, de matériau comme identité du produit et de compétences en matière de communication." – Isabel Martinez-Cosentino

"Une approche intéressante au sein d'une entreprise familiale dans le domaine tendu de l'art, du design, de l'artisanat et de la technologie moderne et innovante - avec des résultats très surprenants et inspirants ! Ce qui est impressionnant chez eux, c'est que s'ils poussent les possibilités d'utilisation de l'argile à des fins de design, ils respectent également les traditions et l'histoire, ce qui aboutit à une céramique authentique." – Sven Baacke

Nommé par: Hendrik Müller – Partenaire exécutif – 1zu33 Architectural Brand Identity

"Philipp Mainzer est un architecte, un créateur de meubles et un entrepreneur hors pair..."

Sven Baacke

Philipp Mainzer travaille au niveau international sur des projets commerciaux, résidentiels et culturels en fournissant des services complets de conception architecturale, d'intérieur et d'exposition ainsi que de conception de meubles pour le secteur public et privé. Engagé dans une approche conceptuelle cohérente et progressive, son travail est inspiré par l'interaction dynamique de diverses cultures et disciplines.

"Philipp joue un rôle très particulier et surtout très précieux dans le paysage du design allemand : en tant que concepteur d'espaces, en tant que designer et producteur de meubles, en tant que conservateur de la marque e15, en tant qu'éditeur de dessins de designers actuels ou d'architectes du modernisme allemand longtemps oubliés. Je ne connais personne d'autre dans ce secteur qui réunit une telle variété de talents et d'intérêts en une personne aussi intègre." – Hendrik Müller

"Philipp Mainzer est un architecte, un concepteur de meubles et un entrepreneur hors pair qui crée - depuis de nombreuses années - des espaces, des meubles et des expériences d'une grande finesse d'expression." – Sven Baacke

Nommé par: Tilla Goldberg – Directrice de la conception des produits | Membre du conseil d'administration du groupe, Ippolito Fleitz Group and Christian Jürgens – Chef étoilé au Michelin

"Ce que j'apprécie particulièrement chez Stefanie Hering, c'est sa joie d'expérimenter et son ouverture aux nouveaux développements de la porcelaine".

Christian Jürgens

Hering Berlin fabrique des articles de table traditionnels, élégants et contemporains. En utilisant des formes claires et un purisme élégant, Stefanie Hering a introduit de toutes nouvelles façons de travailler avec le matériau traditionnel. Il en résulte des objets en porcelaine fine qui ont un aspect artistique tout en étant très fonctionnels. La vaisselle de Hering Berlin a trouvé sa place dans les collections internationales de design et les espaces d'exposition, dans les restaurants de luxe et les grands hôtels, et, surtout, sur les tables des amateurs de design du monde entier. Hering Berlin a reçu deux nominations dans la catégorie Respected by Gaggenau.

"Ce que je trouve fascinant dans le travail de Stefanie Hering, c'est sa joie indomptée d'oser expérimenter encore et encore. C'est ainsi que de nouvelles combinaisons de matériaux, de nouvelles formes et de nouvelles collaborations sont constamment créées. Et les objets qui en résultent sont des compagnons parfaits pour le monde sensuel et sans cesse réinventé du plaisir culinaire." – Tilla Goldberg

"La combinaison de la porcelaine en biscuit émaillée et mate, faite à la main, unique et une expérience tactile, met en scène des chefs-d'œuvre culinaires." – Sven Baacke

Nommé par: Hans Petter Smeby – Rédacteur en chef et éditeur – Nytt Rom

"Les designers et les ébénistes de Københavns Møbelsnedkeri fabriquent à la main des meubles et des intérieurs de façon remarquable..."

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri se consacre à la fabrication artisanale de meubles faits à la main. Ils sont connus pour leur qualité, leurs idées et leur enthousiasme incomparables. En mettant l'accent sur le design, l'architecture et l'artisanat, les meubles sur mesure de Københavns Møbelsnedkeri sont créés à Copenhague - du concept à la réalisation - dans un studio de design et un atelier qui travaillent en étroite collaboration. Leur studio est voisin du restaurant étoilé Alouette, pour lequel ils ont conçu l'ensemble du concept intérieur, des tables et des chaises aux décorations murales.

"Des designers et des artisans travaillant ensemble, main dans la main et installés dans les mêmes locaux, pour créer des meubles et des intérieurs extraordinaires, faits à la main et sur mesure." – Sven Baacke

"Les designers et les ébénistes de Københavns Møbelsnedkeri fabriquent des meubles et des intérieurs faits main de manière remarquable. Ils combinent les nouvelles technologies et l'artisanat traditionnel et utilisent cette approche pour suivre une tradition très danoise. Quand l'on entre dans l'atelier, il y a toujours une atmosphère enthousiaste autour du travail des menuisiers et des designers. On a l'impression d'être dans un melting-pot où tout le monde participe. Cela a permis de rendre la qualité visible et de fournir un travail de première classe." – Hans Petter Smeby

Nommé par: Stefan Nilsson – Expert en tendances

"Le projet avec le Nationalmuseum n'a jamais été réalisé auparavant et ne se reproduira très probablement pas. Le projet est beau et unique."

Stefan Nilsson

Avant l'ouverture du musée récemment rénové, le Nationalmuseum a entamé une collaboration avec le designer Matti Klennell. Ce partenariat porte sur l'intérieur du nouveau restaurant, le bar et le café ainsi que sur les articles de restauration qui peuvent être achetés pour la maison. Klenell était le directeur artistique du concept avec les architectes TAF, Carina Seth Andersson et Stina Löfgren.

"Le voyage est la récompense : L'approche inspirée des designers et fabricants suédois qui ont collaboré à la conception du nouvel intérieur du restaurant du Musée national suédois." – Sven Baacke

"Le projet avec le Nationalmuseum n'a jamais été réalisé auparavant et ne se reproduira très probablement pas. Le projet est beau et unique. Matti Klenell a joué le rôle de conservateur et a demandé aux plus éminents professionnels de la scène suédoise du design de travailler avec des entreprises artisanales locales. 40 designers ont travaillé avec presque autant d'entreprises. Tout, des lampes aux cintres, en passant par les couverts et les salières et poivrières, a été fabriqué à partir de rien. L'intention était de laisser une marque durable et de montrer pleinement ce qu'est le design contemporain suédois." – Stefan Nilsson