Arnaud Viel est un chef de renom chef etoilé au Michelin et originaire de Normandie. Ce chef émérite normand, a été formé à Paris avant de revenir dans sa région natale pour devenir propriétaire de 3 restaurants, dont La Renaissance à Argentan. Étoilé depuis 2016, il a reçu la distinction Gault Millau d'Or Normandie en 2023. Le chef Arnaud Viel est reconnu pour sa cuisine créative et esthétique, mettant en valeur les saveurs authentiques de la région. Membre des meilleurs Cuisiniers de France, il partage sa passion en donnant des cours de cuisine dans son restaurant, offrant ainsi une expérience culinaire unique.

Saint-Pierre en « vapeur d’algues ». Brocoletti et coquillages.

Bœuf pure race normande. Joue d’une nuit en raviole. Betterave, cerises et girolles.

Sur l’idée d’un vacherin, fraises, rhubarbe et mélisse.

Photos © Joy Forgas Deplanche 

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