Né à Pompéi dans la province de Naples, Roberto Rispoli affirme très jeune sa passion pour la cuisine. Après avoir travaillé dans de prestigieux établissements en Europe, il rejoint La Trattoria d’Alain Ducasse. Il y travaille des produits frais du terroir au plus près des saisons.
En 2010, il prend les commandes du restaurant Il Carpaccio du Royal Monceau-Raffles Paris. Son interprétation des grands classiques de la cuisine familiale italienne, toute en élégance et poésie, est récompensée par une étoile au Michelin en 2013.
Passionné par les produits artisanaux de qualité et les recettes qui subliment ce que la Méditerranée offre de meilleur, il vient d’être nommé Chef Exécutif de la célèbre Maison Mavrommatis.
