Respektert av Gaggenau

Vårt initiativ støtter eksepsjonelle håndverkere og bønder som setter kvalitet over kvantitet.

Nomineret av: Cyrus Todiwala OBE – Kokk

«Det som alltid har imponert meg er hvordan de har undersøkt historiske sorter av poteter, noen hundre år gamle, og gitt dem nytt liv ...»

Tom Parker Bowles

Carroll’s Heritage Potatoes er en liten familiebedrift med base i Nord-Northumberland på Tiptoe Farm. Lucy og Anthony Carroll jobber hardt sammen med teamet sitt for å dyrke, høste, pakke og distribuere omtrent 14 unike sorter av historiske potetsorter, som de spesialdyrker for å gi kundene gourmetkvalitet – utmerkede smaker, teksturer, farger, former og en smak av historien.

«Lucy og Anthony Carroll har møysommelig gjeninnført mange potetsorter som ville ha blitt utryddet. Dette fordi bønder ikke lenger vil plante dem på grunn av etterspørselen fra supermarkeder etter store, glatte og avrundede poteter med hudfarge og jevn størrelse. I potetene deres smaker du faktisk poteten og det på dens aller beste.» – Cyrus Todiwala OBE

«Det som alltid har imponert meg er hvordan de har undersøkt historiske sorter av poteter, noen hundre år gamle, og gitt dem nytt liv ... Så, Carroll-familien begynte å dyrke økologisk, og dyrket flere sorter fra den livlige Red Emilie til indigo Arran Victory, til strålende melne Mayan Gold (som blir til utrolige stekte poteter). De driver økologisk og bærekraftig på en vakker gård i Nord-Northumberland. Og har gjort så mye for å markedsføre gamle, historiske og spennende potetsorter som ellers ville ha gått tapt i tidens tåke.» – Tom Parker Bowles

Nomineret av: Christian Jürgens – Michelin-stjernekokk

«Dette er akkurat den typen intelligent, miljøvennlig akvakultur som verden trenger.»

Tom Parker Bowles

Crusta Nova er et innovativt selskap med base i nærheten av München, som avler saltvannsreker i et landbasert resirkuleringssystem for akvakultur. De bayerske rekene blir oppdrettet for hånd og med stor respekt for de levende skapningene, og er de helt fri for kunstige tilsetningsstoffer og antibiotika.

«Jeg ser på Crusta Nova som en utmerket partner som ikke bare leverer den høyeste kvaliteten, men alltid bidrar med maksimal forpliktelse til at vi har eksepsjonelle basisprodukter som rettene våre blir laget av på kjøkkenet vårt. Og når noen er så sympatiske som Fabian Riedel, utvikler det seg et vennskap som går langt utover forretningsforhold.» – Christian Jürgens

«Kommersiell akvakultur med reker har ikke det beste ryktet, ofte involvert i alle slags miljøkatastrofer, fra ødeleggelse av mangrovesumper til forurensning av det lokale vannet. Derfor er denne bærekraftige og innovative tyske driften så inspirerende.
Ikke bare er kvaliteten på sluttproduktet av eksepsjonelt høy klasse, men det fremtidige potensialet for at denne modellen kan brukes over hele verden (og ikke bare et bayersk sjøvannsanlegg for reker i landfaste Bayern!). Dette er akkurat den typen intelligent, miljøvennlig akvakultur som verden trenger.» – Tom Parker Bowles

Nomineret av: Luigi Taglienti – Michelin-stjernekokk

«Et perfekt eksempel på et selskap som har klart å balansere teknologi og håndverk med respekt for tradisjoner.»

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo produserer pasta utelukkende med durumhvete. Den dyrkes og høstes årlig i åkrene rundt hjertet av Marche-regionen, Italia, og resulterer i et sesongbasert produkt hvert år som gjenspeiler landbruksforholdene.

«Mancini Pastificio Agricolo er pasta av høyeste kvalitet, produsert på gammeldags måte, om enn ved bruk av moderne teknologi. Den er også utelukkende laget av durumhvete dyrket i åkrene rundt fabrikken – og viser også en ekte følelse av terroir.» – Tom Parker Bowles

«Kvaliteten på Mancinis pasta er udiskutabel. Den skiller seg ut for kvaliteten, grovheten og kapasiteten til å bevare smakene til de forskjellige sausene og smaken av selve pastaen. Et perfekt eksempel på et selskap som har klart å balansere teknologi og håndverk med respekt for tradisjoner.» – Luigi Taglienti

Nomineret av: Anna Morelli – direktør Cook_inc.

«Produktene er av topp kvalitet, de beste du kan finne. Andreas historiefortelling er revolusjonerende, moderne, essensiell og elegant.»

Anna Morelli

Andrea Paternoster er en tredje generasjons ekspertbirøkter som tilbringer året med å reise rundt i den italienske landsbygda med biene sine for å følger blomstringen av lokale blomster i deres tradisjonelle habitater. Honningen han skaper er ren og har spesifikke fysiske og organoleptiske egenskaper som kommer fra området.

«Jeg elsker hele filosofien og praksisen til denne nomadiske birøkteren, hvordan biene hans beveger seg mellom 60 forskjellige steder for å produsere honning med monokultur. Og ikke bare denne dype forbindelsen han har med biene, men hans forståelse av landsbygda der han jobber, og hans lidenskap for utdannelse. Sluttproduktet er åpenbart deilig, men det er også historien bak det. Dette er en mann som ser ut til å innkapsle alt ‘Respektert av Gaggenau’ handler om.» – Tom Parker Bowles

«Andreas nomadiske arbeid som birøkter er kultivert og i dyp forbindelse med naturen. Han streber etter det beste og er absolutt et godt eksempel for enhver birøkter i Italia. Produktene er av topp kvalitet, de beste du kan finne. Andreas historiefortelling er revolusjonerende, moderne, essensiell og elegant.» – Anna Morelli

Nomineret av: Anna Morelli – direktør Cook_inc.

«Kvalitet og velferd kommer før fortjeneste, og grisene, kjent som Quiet Pigs, lever et naturlig, lykkelig og ubelastet liv.»

Tom Parker Bowles

Salumi Bettella produserer ekstra tungt og rent svinekjøtt og spekemat fra dyr født, oppdrettet og valgt på gården.

«Quiet Pigs begynte med en drøm som Stefano, Giuseppe, Mario og Ada hadde for lenge siden. I 2010 bestemte de seg for ikke å drive intensiv avl og snu selskapet for å bli et eksempel på respekt og etisk avlsmetode. I løpet av få år gikk selskapet fra å ha over 10 000 griser til å bare 2500 som har et rolig liv i over to år.» – Anna Morelli

"«Nok en fantastisk historie, om en svineoppdrettsfamilie som strekker seg over mange generasjoner, og som bestemte seg for å kutte antallet fra 10 000 intensivt avlede griser til bare 2500, som får to år på å vokse til slaktealder. Snarere enn de fem eller seks månedene som ble brukt i det korte, grusomme og desperate livet til de grisene som ble avlet frem under et industrielt system.

Kvalitet og velferd kommer før fortjeneste, og grisene, kjent som Quiet Pigs, lever et naturlig, lykkelig og ubelastet liv. Og ikke bare oppdretter de grisene godt, men forvandler dem til skinke og salumi (spekemat) som får kjente kokker til å trygle om mer. Ingenting blir sløst bort, og tradisjonelle metoder brukes overalt. Dette er en bonde som ikke bare inspirerer, men som enkelt oppfyller de fire prinsippene til ‘Respektert av Gaggenau‘.» – Tom Parker Bowles"

Nomineret av: Sarah Abbott MW – gründer, Swirl Wine Group

«Dyrking av vindruer i England er en forretningsidé som balanserer på en knivegg. Når du gjør det økologisk, er det heltemodig. Albury har vist at det kan gjøres …»

Sarah Abbott MW

Albury Vineyard er resultatet av Nick Wenmans lidenskap for kvalitetsvin. Han plantet vinrankene i 2009 etter å ha trukket seg fra IT-bransjen for å oppfylle drømmen om å eie en vingård. Nick mener at nøkkelen til suksessen med vinene er vingårdens forpliktelse til økologiske og biodynamiske prinsipper. De forplikter seg til å produsere økologisk frukt, uten bruk av kjemikalier som ugressmidler og skadedyrmidler.

«Dyrking av vindruer i England er en forretningsidé som balanserer på en knivegg. Når du gjør det økologisk, er det heltemodig. Albury har vist at det lar seg gjøre, med en seriøs forpliktelse til bærekraftig vindyrking og vin av topp kvalitet. Direktør og grunnlegger, Nick Wenman, er en stor tilhenger av andre og oppmuntrer dem, og arbeider for å markedsføre hele vinkategorien i Storbritannia.» – Sarah Abbott MW

Nomineret av: Mikaël Grou – Sommelier

«Vedkommendes absolutte forpliktelse til å jobbe med naturen og minimere inngrep er imponerende.»

Sarah Abbott MW

Lise og Bertrand Jousset har dyrket sin elleve hektar store vingård i Montlouis sur Loire et Touraine siden 2003 med samme filosofi: «Enten for seg selv eller sammen med mat, er vin ment å deles og konsumeres.» Joussets grunnleggende og dype respekt for naturen førte til at de ekskluderte ugressmidlene og skadedyrmidlene til fordel for balansen som biologisk mangfold lover ned til det mikroskopiske nivået.

«Til tross for mange problemer de siste årene på grunn av klima, har Lise og Bertrand alltid respektert planeten. Gjennom å utvikle eiendommen sin har de også hjulpet andre vinprodusenter med å lage økologisk dyrkede vingårder. Men til syvende og sist er den viktigste faktoren for dem at folk nyter vinene deres.» – Mikaël Grou

«Beundringsverdig lidenskap og dedikasjon fra dette unge paret i en etablert, men ofte oversett betegnelse på The Loire. Deres absolutte forpliktelse til å jobbe med naturen og minimere inngrep er imponerende, og de har vært en inspirasjon for andre i deres region.» – Sarah Abbott MW

Nomineret av: Sarah Abbott MW – gründer, Swirl Wine Group

«Elias er en banebrytende og visjonær vinprodusent som omskriver kvaliteten og profilen til viner fra Spanias største vinregion.»

Sarah Abbott MW

Elias López Montero er vinprodusenten ved Bodegas Verum, en vingård som ligger i Tomelloso, La Mancha, den største vinproduserende regionen i Europa. Elias tar den ofte oversette sorten Airén of La Mancha og lager vin av den som gjenoppretter omdømmet og kvaliteten til denne regionen. Han bruker tradisjonell Tinaja og har reddet flere gamle lokale sorter.

«Elias er en banebrytende og visjonær vinprodusent som omskriver kvaliteten og profilen til viner fra Spanias største vinregion. Han er en forkjemper for innfødte og historiske druesorter. Han er en dristig og inspirerende innovatør som forvandler potensialet og omdømmet til viner fra La Mancha – han viser at alt er mulig hvis du er fast bestemt på å finne skjønnhet og skape kvalitet.» – Sarah Abbott MW

Nomineret av: Ralf Frenzel – utgiver og redaktør FINE Wein Magazin

«Det som imponerer meg med Eva Fricke er hennes klarhet og vilje til å gjenopplive en kulturarv ...»

Ralf Frenzel

Eva Fricke kom ikke fra en familie av vinprodusenter og ble født nær Bremen i Nord-Tyskland, der det ikke er vinstokker. Likevel ble hun uteksaminert fra Geisenheim University etter å ha studert vindyrking og ønologi og tok sin første jobb ved Tatachilla Winery, McLaren Vale, Australia. I 2002 kom hun tilbake til Tyskland og begynte å jobbe for J.B. Becker i Rheingau som assisterende vinprodusent. Det var her hun blomstret, noe som førte til at hun opprettet sin egen vineiendom i 2011. I dag dyrker Eva bare Riesling i de bratte bakkene i Lorch i Rheingau. Arbeidet utføres for hånd, på vinstokker som er opptil 70 år gamle og i skråninger med 44 % stigning. Hun lager viner som perfekt gjenspeiler mineraliteten i skifer og kvartsittjord.

«Det som imponerer meg med Eva Fricke er hennes klarhet og vilje til å gjenopplive en kulturarv med kunnskap, håndverk og dyktig forvaltning i høy kvalitet – alt dette gjenspeiles i hennes viner.» Ralf Frenzel

Nomineret av: Sarah Abbott MW – gründer, Swirl Wine Group

«Juan Carlos produserer vakkert nyanserte, karakteristiske viner.»

Sarah Abbott MW

Juan Carlos Sancha er professor i ønologi ved University of La Rioja og vinprodusent ved Bodegas Juan Carlos, som ligger i Rioja Alta. Bodegas Juan Carlos Sancha spesialiserer seg på produksjon av økologiske håndverksviner utarbeidet fra minoritetssorter.

«Juan Carlos produserer vakkert nyanserte, karakteristiske viner i en region der store forretningsinteresser historisk har dominert den lokale arven og kulturen. Juan Carlos har viet sitt liv til å lære bort ønologi og også til å redde minoritetsdruesorter og gamle vinstokker.» – Sarah Abbott MW

Nomineret av: Isabel Martinez-Cosentino – eier, Cosentino City Barcelona

«Vedkommende imponerer ved å bruke mulighetene til å bruke leire til designformål og samtidig respektere tradisjoner og historie …»

Sven Baacke

Apparatu er et designstudio, keramikkverksted og en familiebedrift som skaper gjenstander som er en blanding av håndverk, industri og kunst. De arbeider med et nytt konsept med dekorasjon basert på keramikk, i noen tilfeller forent med andre materialer, med teknologiske og innovative egenskaper. Apparatu håndlager keramikk til kjøkkenet og spisestuen, med personlige preg på hver gjenstand.

«Apparatu har samarbeidet med Cosentino flere ganger for å oppnå eksepsjonelle resultater. I Dektonclay-prosjektet utforsket de konseptet med kjøkkenet, og skapte en samling verk som samler kjøkkenet og spisestuen gjennom et enkelt materiale. I Dektonhenge jobbet Apparatu hånd i hånd med Cosentinos tekniske avdeling, og klarte å transformere Dekton gjennom keramiske prosesser. Arbeidet deres gjenspeiler perfekt Gaggenaus verdier når det gjelder kvalitetsstandarder, uvanlig tilnærming, materiale som produktidentitet og kommunikasjonsevner.» – Isabel Martinez-Cosentino

«Interessant tilnærming i en familiebedrift innen spenningsfeltet kunst, design, håndverk og moderne innovativ teknologi – med veldig overraskende og inspirerende resultater! Det som er imponerende med dem, er at mens de skyver mulighetene for å bruke leire til designformål, respekterer de også tradisjoner og historie.» – Sven Baacke

Nomineret av: Hendrik Müller – Executive Partner – 1zu33 Architectural Brand Identity

«Philipp Mainzer er en fremragende arkitekt, møbeldesigner og gründer …»

Sven Baacke

Philipp Mainzer jobber internasjonalt med kommersielle prosjekter, bolig- og kulturprosjekter som tilbyr full arkitektonisk design, interiør- og utstillingsdesign samt møbeldesigntjenester for offentlig og privat sektor. Forpliktet til en konsekvent og progressiv konseptuell tilnærming, er arbeidet inspirert av den dynamiske interaksjonen mellom ulike kulturer og disipliner.

«Philipp spiller en veldig spesiell og fremfor alt verdifull rolle i det tyske designlandskapet: som designer av rom, som møbeldesigner og produsent, som kurator for merket e15, som utgiver av design av nåværende designere eller lenge glemte arkitekter av tysk modernisme. Jeg kjenner ingen andre i bransjen som forener et så stort utvalg av talenter og interesser i en slik integritetsperson.» – Hendrik Müller

«Philipp Mainzer er en fremragende arkitekt, møbeldesigner og gründer som – i mange år nå – inspirerer fint utformede rom, møbler og opplevelser med et fremtredende uttrykk.» – Sven Baacke

Nomineret av: Tilla Goldberg – Director of Product Design | Member of the Executive Board, Ippolito Fleitz Group and Christian Jürgens – Michelin-stjernekokk

«Det jeg spesielt setter pris på ved Stefanie Hering er hennes glede ved eksperimentering og åpenhet for ny utvikling innen porselen.»

Christian Jürgens

Hering Berlin produserer tradisjonelt håndlaget, elegant og moderne servise. Ved hjelp av klare former og elegant purisme har Stefanie Hering introdusert helt nye måter å jobbe med det tradisjonelle materialet på. Resultatene er fine porselengjenstander som ser kunstneriske ut, samtidig som de er svært funksjonelle. Servise fra Hering Berlin har funnet veien til internasjonale designkolleksjoner og utstillingsområder, til luksuriøse restauranter og ledende hoteller, og fremfor alt på bordene til designkjennere over hele verden. Hering Berlin mottok to «Respektert av Gaggenau»-nominasjoner.

«Det jeg synes er fascinerende med Stefanie Herings arbeid er hennes utemmede glede over å våge å eksperimentere igjen og igjen. Som et resultat skapes det stadig nye materialkombinasjoner, former og samarbeid. Og de resulterende objektene er perfekte følgesvenner for den sensuelle og stadig nytenkende verden av kulinarisk nytelse.» – Tilla Goldberg

«Kombinasjonen av glasert og matt uglassert porselen, håndlaget, unikt og en taktil opplevelse, setter en perfekt scene for kulinariske mesterverk.» – Sven Baacke

Nomineret av: Hans Petter Smeby – sjefredaktør & utgiver – Nytt Rom

«Designerne og møbelsnekkerne på Københavns Møbelsnedkeri lager håndlagde møbler og interiør på en enestående måte ...»

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri er dedikert til håndverket det er å lage håndlagde møbler. De er kjent for sin umiskjennelige kvalitet, ideer og entusiasme. Med fokus på design, arkitektur og håndverk, blir Københavns Møbelsnedkeris tilpassede møbler laget i København – fra konsept til ferdigstillelse – i et designstudio og verksted som jobber tett sammen. Atelieret deres er nabo med Michelin-stjerne-premierte Restaurant Alouette, som de designet hele interiørkonseptet for, fra bord og stoler til veggdekorasjoner.

«Designere og håndverkere som arbeider sammen hånd i hånd og samlokalisert, skaper ekstraordinære, håndlagde og skreddersydde møbler og interiør.» – Sven Baacke

«Designerne og møbelsnekkerne på Københavns Møbelsnedkeri lager håndlagde møbler og interiør på en enestående måte. De kombinerer ny teknologi med tradisjonelt håndverk og bruker den tilnærmingen til å følge en veldig dansk tradisjon. Når jeg har vært i studioet, er det alltid en entusiastisk atmosfære rundt arbeidet til snekkerne og designerne. Man hadde følelsen av å være i en smeltedigel hvor alle deltar. Dette synliggjorde kvaliteten og ga førsteklasses arbeid.» – Hans Petter Smeby

Nomineret av: Stefan Nilsson – trendekspert

«Prosjektet med Nationalmuseum har aldri blitt gjort før og vil sannsynligvis ikke skje igjen. Prosjektet er vakkert og unikt.»

Stefan Nilsson

Før åpningen av det nyrenoverte museet innledet Nationalmuseum et samarbeid med designeren Matti Klennell. Partnerskapet dekker interiøret i den nye restauranten, baren og kaféen og restaurantvarene som kan kjøpes til hjemmet. Klenell var kunstnerisk leder for konseptet sammen med TAF-arkitektene, Carina Seth Andersson og Stina Löfgren.

«Reisen er belønningen: Inspirerende tilnærming fra svenske designere og produsenter som samarbeider om å lage det nye interiøret til restauranten på det svenske Nationalmuseum.» – Sven Baacke

«Prosjektet med Nationalmuseum har aldri blitt gjort før og vil sannsynligvis ikke skje igjen. Prosjektet er vakkert og unikt. Matti Klenell fungerte som kurator og ba den mest fremtredende av den svenske designscenen om å jobbe med lokale kommersielle håndverksbedrifter. 40 designere jobbet med nesten like mange selskaper. Alt fra lamper, kleshengere, bestikk og salt- og pepperbørser ble laget fra bunnen av. Hensikten var å sette et langvarig preg og vise fullt ut hva svensk samtidsdesign handler om.» – Stefan Nilsson