Respected by Gaggenau

Nuestra nueva iniciativa apoya a aquellos artesanos y agricultores excepcionales que buscan la calidad por encima de la cantidad.

Nominado por: Cyrus Todiwala OBE – Chef

"Lo que siempre me ha impresionado es cómo Batatas, algunas de cientos de años de antigüedad, y las devolvieron a la vida..."

Tom Parker Bowles

Carroll's Heritage Potatoes es un pequeño negocio familiar con sede en la zona rural de Northumberland en Tiptoe Farm. Lucy y Anthony Carroll, así como su equipo, trabajan duro para cultivar, cosechar, envasar y distribuir aproximadamente 14 variedades únicas de patatas tradicionales, que cultivan especialmente para proporcionar a los clientes cualidades de comida gourmet: excelentes aromas, texturas, colores, formas y un sabor a historia.

"Lucy y Anthony Carroll han reintroducido cuidadosamente muchas variedades de patatas que se habrían extinguido porque los agricultores ya no quieren plantarlas, debido a la demanda de los supermercados que buscan patatas de tamaño uniforme, grandes, lisas y de piel bien redondeada. En sus patatas, se saborea el alimento en su mejor momento." – Cyrus Todiwala OBE

"Lo que siempre me ha impresionado es cómo investigaron las variedades históricas de patatas, algunas de ellas de cientos de años de antigüedad, y las trajeron de vuelta a la vida... Así, los Carrolls, comenzaron a cultivar múltiples variedades, desde la vívida Emilia Roja hasta la Victoria de Arran índigo, pasando por el gloriosamente harinoso Oro Maya (logrando increíbles patatas asadas). Cultivan orgánicamente, y de forma sostenible, en una hermosa granja en North Northumberland. Y han hecho mucho para promover antiguas, históricas y emocionantes variedades de patata que de otra manera se habrían perdido en la neblina del tiempo." – Tom Parker Bowles

Nominado por: Christian Jürgens – Chef con estrella Michelin

"Este es exactamente el tipo de acuicultura inteligente y ecológica que el mundo necesita."

Tom Parker Bowles

Crusta Nova es una empresa innovadora con sede cerca de Munich, que cría camarones de agua salada en un sistema de recirculación de acuicultura en tierra. Los camarones bávaros se crían a mano y con gran respeto por los seres vivos, están completamente libres de aditivos artificiales y antibióticos.

"Aprecio a Crusta Nova como un excelente socio que no sólo ofrece la más alta calidad, sino que siempre contribuye con el máximo compromiso al hecho de que tenemos productos básicos excepcionales en nuestra cocina a partir de los cuales se crean nuestros platos. Y cuando alguien es tan simpático como Fabián Riedel, se desarrolla una amistad que va mucho más allá de las relaciones comerciales." – Christian Jürgens

"La acuicultura comercial de camarones no tiene la mejor reputación, ya que a menudo está involucrada en todo tipo de desastres ambientales, desde la destrucción de los manglares hasta la contaminación de las aguas locales. Es por eso que esta sostenible e innovadora operación alemana es tan inspiradora.

No sólo la calidad del producto final es de una clase excepcionalmente alta, sino el potencial futuro de este modelo para ser utilizado en todo el mundo (¡y no sólo en una granja de camarones de agua de mar en la Baviera interior!). Este es exactamente el tipo de acuicultura inteligente y ecológica que el mundo necesita." – Tom Parker Bowles"

Nominado por: Luigi Taglienti – Chef con estrella Michelin

"Un perfecto ejemplo de una empresa que ha logrado equilibrar la tecnología y la artesanía con el respeto a las tradiciones."

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo produce pasta exclusivamente con el trigo duro que cultiva y cosecha anualmente en los campos que le rodean en el corazón de la región de Las Marcas, Italia, lo que da lugar a un producto "estacional" cada año, que refleja las condiciones agrícolas.

"Mancini Pastificio Agricolo" es una pasta de la más alta calidad, producida a la antigua, aunque utilizando tecnología moderna. También se hace exclusivamente con el trigo duro cultivado en los campos que rodean la fábrica, mostrando un verdadero sentido del terruño." – Tom Parker Bowles

"La calidad de la pasta de Mancini es indiscutible. Su pasta destaca por la calidad, la rugosidad y la capacidad de retener los sabores de las diferentes salsas y de la propia pasta. Un perfecto ejemplo de una empresa que ha logrado equilibrar la tecnología y la artesanía con el respeto a las tradiciones." – Luigi Taglienti

Nominado por: Anna Morelli – Director de Cook_inc.

"Los productos son de primera calidad, los mejores que se pueden encontrar. La narración de Andrea es revolucionaria, contemporánea, esencial y elegante."

Anna Morelli

La tercera generación de expertos apicultores Andrea Paternoster pasa el año viajando por la campiña italiana con sus abejas, siguiendo las flores nativas en sus hábitats tradicionales. La miel que crea es pura y tiene características físicas y organolépticas específicas nacidas de la zona.

"Me encanta toda la filosofía y la práctica de este apicultor 'nómada', cómo sus abejas se mueven entre 60 sitios diferentes para producir miel de monocultivo. Y no sólo esta profunda conexión con sus abejas, sino su comprensión del campo en el que trabaja, y su pasión por la educación. El producto final es obviamente magnífico, pero también lo es la historia detrás de él. Este es un hombre que parece encapsular todo lo que 'Respected bu Gaggenau' supone." – Tom Parker Bowles

"El trabajo nómada de Andrea como apicultor es cultivado y en profunda conexión con la naturaleza. Se esfuerza por lo mejor y es, sin duda, un gran ejemplo para cualquier apicultor de Italia. Los productos son de alta calidad, los mejores que se pueden encontrar. La narración de Andrea es revolucionaria, contemporánea, esencial y elegante." – Anna Morelli

Nominado por: Anna Morelli – Director de Cook_inc.

"La calidad y el bienestar están antes que el beneficio, y los cerdos, conocidos como 'cerdos tranquilos', llevan una vida natural, feliz y sin estrés."

Tom Parker Bowles

Salumi Bettella produce carnes de cerdo puro extra-grandes y carnes curadas de animales nacidos, criados y seleccionados en la granja.

"El Cerdo Tranquilo" comenzó con un sueño que Stefano, Giuseppe, Mario y Ada tuvieron hace mucho tiempo. En 2010, decidieron no seguir con la cría intensiva y dieron vuelta su empresa para convertirse en un ejemplo de respeto y método ético de cría. En pocos años, la compañía pasó de tener más de 10.000 cerdos a sólo 2.500 que disfrutan de una vida tranquila durante más de 2 años." – Anna Morelli

"Otra historia maravillosa, de una familia de criadores de cerdos que abarca muchas generaciones, que decidió reducir su número de 10.000 cerdos criados intensivamente, a sólo 2.500. Permitió que crecieran 2 años hasta la edad de sacrificio, en lugar de los 5 o 6 meses utilizados en las cortas, crueles y desesperadas vidas de esos cerdos criados bajo un sistema industrial.

La calidad y el bienestar están por encima de los beneficios, y los cerdos, conocidos como "cerdos tranquilos", llevan una vida natural, feliz y sin estrés. Y no sólo crían bien a los cerdos, sino que los transforman en jamones y embutidos que tienen a renombrados chefs pidiendo más. No se desperdicia nada y se utilizan métodos tradicionales en todo momento. Este es un granjero que no sólo inspira, sino que fácilmente cumple los 4 principios de Respected by Gaggenau." – Tom Parker Bowles"

Nominado por: Sarah Abbott MW – Fundadora, Swirl Wine Group

"Cultivar uvas de vino en Inglaterra es una misión al borde del precipicio. Y hacerlo orgánicamente es heroico. Albury ha demostrado que se puede hacer..."

Sarah Abbott MW

Albury Vineyard es el resultado de la pasión de Nick Wenman por el vino de calidad. Plantó las vides en 2009 tras retirarse de la industria de la informática para cumplir su sueño de poseer un viñedo. Nick cree que la clave del éxito de los vinos es el compromiso de los viñedos con los principios orgánicos y biodinámicos. Están comprometidos a producir fruta orgánica, sin el uso de productos químicos como herbicidas y pesticidas.

"Cultivar uvas de vino en Inglaterra es una misión al borde del precipicio. Y hacerlo orgánicamente es heroico. Albury ha demostrado que puede hacerse, con un serio compromiso con la viticultura sostenible y los vinos de alta calidad. El director y fundador, Nick Wenman es un gran apoyo para los demás y trabaja para promover toda la categoría de vinos en Gran Bretaña." – Sarah Abbott MW

Nominado por: Mikaël Grou – Sommelier

"Su compromiso absoluto de trabajar con la naturaleza y minimizar la intervención es impresionante."

– Sarah Abbott MW

Lise y Bertrand Jousset han cultivado su viñedo de once hectáreas en Montlouis sur Loire et Touraine desde 2003 con la misma filosofía: "Ya sea solo o como complementario en la mesa, el vino está destinado a ser compartido y consumido." El respeto fundamental y profundo de los Jousset por la naturaleza les llevó a excluir los herbicidas y los pesticidas en favor del equilibrio que la diversidad biológica promete hasta el nivel microscópico.

"A pesar de los muchos problemas en los últimos años debido al clima, Lise y Bertrand siempre han respetado el planeta. A través del desarrollo de su finca, también han ayudado a otros productores de vino a crear viñedos cultivados orgánicamente. Sin embargo, al final del día, el factor más importante para ellos es que la gente está disfrutando de sus vinos." – Mikaël Grou

"Admirable pasión y dedicación de esta joven pareja en una establecida pero a menudo pasada por alto denominación del Loira. Su compromiso absoluto de trabajar con la naturaleza y minimizar la intervención es impresionante, y han sido una inspiración para otros en su región." – Sarah Abbott MW

Nominado por: Sarah Abbott MW – Fundadora, Swirl Wine Group

"Elias es un enólogo pionero y visionario que reescribe la calidad y el perfil de los vinos de la mayor región vinícola de España."

– Sarah Abbott MW

Elías López Montero es el enólogo de Bodegas Verum, un viñedo situado en Tomelloso, La Mancha, la mayor región productora de vino de Europa. Elias toma la variedad Airén de La Mancha, a menudo pasada por alto, y elabora con ella un vino que restablece la reputación y la calidad de esta región. Utiliza las tradicionales Tinajas y ha rescatado varias variedades locales antiguas.

"Elías es un enólogo pionero y visionario que reescribe la calidad y el perfil de los vinos de la mayor región vinícola de España. Es un defensor de las variedades de uva autóctonas y de las variedades de patrimonio. Es un innovador audaz e inspirador que está transformando el potencial y la reputación de los vinos de La Mancha - demuestra que todo es posible si estás decidido a encontrar la belleza y crear calidad." – Sarah Abbott MW

Nominado por: Ralf Frenzel – Editor y Redactor FINE Wein Magazin

"Lo que me impresiona de Eva Fricke es su claridad y su absoluta voluntad de revivir una herencia cultural..."

Ralf Frenzel

Eva Fricke no provenía de una familia de viticultores y nació cerca de Bremen, en el norte de Alemania, donde no hay viñedos. Sin embargo, se graduó en la Universidad de Geisenheim después de estudiar viticultura y enología y tomó su primer trabajo en la Bodega Tatachilla, McLaren Vale, Australia. En 2002, regresó a Alemania y comenzó a trabajar para J.B. Becker en Rheingau como asistente de enólogo. Fue aquí donde floreció, lo que la llevó a crear su propia finca en 2011. Hoy en día Eva sólo cultiva Riesling en las empinadas laderas de Lorch en el Rheingau. El trabajo se hace a mano, en viñedos de hasta 70 años y en laderas con una inclinación del 44%. Ella crea vinos que reflejan perfectamente la mineralidad de los suelos de pizarra y cuarcita.

"Lo que me impresiona de Eva Fricke es su claridad y su absoluta voluntad de revivir un patrimonio cultural con conocimientos, artesanía y una hábil gestión en alta calidad - todo esto se refleja en sus vinos." Ralf Frenzel

Nominado por: Sarah Abbott MW – Fundadora, Swirl Wine Group

"Juan Carlos produce vinos de hermosos matices y carácter."

Sarah Abbott MW

Juan Carlos Sancha es profesor de enología en la Universidad de La Rioja y enólogo de las Bodegas Juan Carlos, situadas en la Rioja Alta. Bodegas Juan Carlos Sancha se especializa en la producción de vinos ecológicos artesanales elaborados a partir de variedades minoritarias.

"Juan Carlos produce vinos de hermosos matices y carácter en una región donde los grandes intereses empresariales han dominado históricamente la herencia y la cultura nativa. Juan Carlos ha dedicado su vida a la enseñanza de la enología y también a rescatar variedades de uva minoritarias y viñas viejas." – Sarah Abbott MW

Nominado por: Isabel Martinez-Cosentino – Propietario, Cosentino City Barcelona

"Lo que impresiona de ellos, es que mientras impulsan las posibilidades de usar la arcilla para propósitos de diseño, también respetan las tradiciones y la historia..."

Sven Baacke

Apparatu es un estudio de diseño, un taller de cerámica y una empresa familiar que crea objetos que se sitúan entre el mundo de la artesanía, la industria y el arte. Trabaja en un nuevo concepto de decoración basado en la cerámica, en algunos casos fusionada con otros materiales, con características tecnológicas e innovadoras. Apparatu fabrica artesanalmente cerámica para la cocina y el comedor, con toques personales aplicados a cada objeto.

“Apparatu ha colaborado en más de una ocasión con Cosentino logrando excepcionales resultados. En el proyecto Dektonclay, ha explorado el concepto de la cocina, creando una colección de piezas que reúnen la cocina y el comedor a través de un único material. Por su parte, en Dektonhenge, ha trabajado mano a mano con el departamento técnico de Cosentino, consiguiendo transformar el Dekton a través de procesos cerámicos. Su trabajo refleja a la perfección los valores de Gaggenau en cuanto a estandares de calidad, enfoque inusual, materia como identidad de producto y capacidad de comunicacion.” – Isabel Martinez-Cosentino

"Interesante enfoque dentro de una empresa familiar en el campo de la tensión del arte, el diseño, la artesanía y la tecnología innovadora moderna - ¡con resultados muy sorprendentes e inspiradores! Lo que impresiona en ellos, es que mientras impulsan las posibilidades de usar la arcilla para propósitos de diseño, también respetan las tradiciones y la historia, llevando a piezas de cerámica con autenticidad." – Sven Baacke

Nominado por: Hendrik Müller – Socio Ejecutivo – 1zu33 Architectural Brand Identity

"Philipp Mainzer es un destacado arquitecto, diseñador de muebles y empresario..."

– Sven Baacke

Philipp Mainzer trabaja a nivel internacional en proyectos comerciales, residenciales y culturales, proporcionando un completo diseño arquitectónico, de interiores y de exposiciones, así como servicios de diseño de muebles para el sector público y privado. Comprometido con un enfoque conceptual coherente y progresivo, la obra se inspira en la interacción dinámica de diversas culturas y disciplinas.

"Philipp desempeña un papel muy especial y sobre todo valioso en el panorama del diseño alemán: como diseñador de espacios, como diseñador y productor de muebles, como conservador de la marca e15, como editor de diseños de diseñadores actuales o de arquitectos del modernismo alemán ya olvidados. No conozco a ninguna otra persona en la industria que reúna una variedad tan amplia de talentos e intereses en un individuo tan íntegro." – Hendrik Müller

"Philipp Mainzer es un destacado arquitecto, diseñador de muebles y empresario que crea -desde hace muchos años- espacios, muebles y experiencias de fina artesanía con una expresión distinguida." – Sven Baacke

Nominado por: Tilla Goldberg – Directora de Diseño de Productos | Miembro de la Junta Ejecutiva, Ippolito Fleitz Group y Christian Jürgens – Chef con estrella Michelin

"Lo que aprecio especialmente de Stefanie Hering es su alegría por la experimentación y su apertura a nuevos desarrollos en la porcelana."

Christian Jürgens

Hering Berlín fabrica artesanalmente una vajilla elegante y contemporánea. Utilizando formas claras y un elegante purismo, Stefanie Hering ha introducido formas completamente nuevas de trabajar con el material tradicional. El resultado son objetos de porcelana fina que parecen artísticos, pero que son altamente funcionales. Las vajillas de Hering Berlín se han abierto camino en colecciones de diseño y espacios de exposición internacionales, en restaurantes de lujo y hoteles de primera línea y, sobre todo, en las mesas de los conocedores del diseño de todo el mundo. Hering Berlin recibió dos nominaciones de "Respected by Gaggenau".

"Lo que encuentro fascinante en el trabajo de Stefanie Hering es su indómita alegría por atreverse a experimentar una y otra vez. Como resultado, se crean constantemente nuevas combinaciones de materiales, formas y colaboraciones. Y los objetos resultantes son perfectos compañeros para el sensual y constantemente reinventado mundo del disfrute culinario." – Tilla Goldberg

"La combinación de porcelana esmaltada y mate, hecha a mano, única y una experiencia táctil, establece un escenario perfecto para las obras maestras culinarias." – Sven Baacke

Nominado por: Hans Petter Smeby – Jefe de Redacción y Editor – Nytt Rom

"Los diseñadores y ebanistas de Københavns Møbelsnedkeri hacen muebles e interiores hechos a mano de manera sobresaliente..."

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri se dedica a la artesanía de muebles. Son conocidos por su inconfundible calidad, ideas y entusiasmo. Con un enfoque en el diseño, la arquitectura y la artesanía, las piezas de mobiliario a medida de Københavns Møbelsnedkeri son creadas en Copenhague - desde el concepto hasta la finalización - en un estudio y taller de diseño que trabaja en estrecha colaboración. Su estudio se encuentra junto al Restaurante Alouette, que tiene una estrella Michelin, para el que diseñaron todo el concepto interior, desde las mesas y sillas hasta los adornos de pared.

"Diseñadores y artesanos trabajando juntos, mano a mano y en conjunto, creando extraordinarios muebles e interiores hechos a mano y a medida." – Sven Baacke

"Los diseñadores y ebanistas de Københavns Møbelsnedkeri hacen muebles e interiores a mano de una manera sobresaliente. Combinan la nueva tecnología con la artesanía tradicional y utilizan ese enfoque para seguir una tradición muy danesa. Cuando he estado en el estudio, siempre hay un ambiente entusiasta en torno al trabajo de los carpinteros y diseñadores. Uno tiene la sensación de estar en un crisol donde todos participan. Esto hace visible la calidad y proporciona un trabajo de primera clase." – Hans Petter Smeby

Nominado por: Stefan Nilsson – Experto en tendencias

"Este proyecto con el Nationalmuseum nunca se ha hecho antes y probablemente no volverá a ocurrir. El proyecto es hermoso y único."

Stefan Nilsson

Antes de la apertura del recientemente renovado museo, el Nationalmuseum inició una colaboración con el diseñador Matti Klennell. La asociación cubre el interior del nuevo restaurante, bar y cafetería y los artículos de restaurante que se pueden comprar para el hogar. Klenell fue el director artístico del concepto junto con los arquitectos de TAF, Carina Seth Andersson y Stina Löfgren.

"El viaje es la recompensa: Un enfoque inspirador de los diseñadores y fabricantes suecos que colaboran en la creación del nuevo interior del restaurante del Museo Nacional Sueco." – Sven Baacke

"Este proyecto con el Nationalmuseum nunca se ha hecho antes y probablemente no volverá a ocurrir. El proyecto es hermoso y único. Matti Klenell actuó como comisario y pidió a los más destacados de la escena del diseño sueco que trabajaran con las empresas comerciales de artesanía locales. 40 diseñadores trabajaron con casi tantas compañías. Todo, desde lámparas, perchas, cubiertos y saleros y pimenteros se hicieron desde cero. La intención era dejar una marca duradera y mostrar plenamente lo que es el diseño contemporáneo sueco." – Stefan Nilsson