Opskrift af kokken Richard Bornefors.
Gaggenau-produkt: ovn
Forberedelser: 25 minutter
Tilberedning: 2 timer
| Ingredienser 4 - 6 personer: | |
|
Æbler 6 æbler, Saga eller Aroma 100 g smeltet smør 2 dl sukker Mousse 5 dl fløde 1 spsk. sukker 1 vaniljestang 250 g Philadelphia cream cheese 2 spsk. citronsaft 0,5 dl ristede hasselnødder |
Pynt oxalis |
Tilberedning
Æblerne skrælles og pensles med smeltet smør. Rul dem i sukker, og læg dem på en bradepande. Indstil ovnen på 150 °C, og bag dem i cirka 2 timer. Æblerne skal være karamelliserede på ydersiden. Lad dem køle af.
Pisk fløden i en skål, og tilsæt sukker og vanilje. Pisk friskosten og citronsaften til en cremet konsistens i en anden skål. Vend friskosten i fløden, og bland det grundigt. Kom moussen i en sprøjtepose, og læg den på køl.
Sprøjt moussen i dybe tallerkener, og læg æbler og hasselnødder i. Garner med oxalis, hvis syrlige smag passer godt til.