Stigende op fra den uberørte norske Hardangerfjord flyder en glitrende kugle fredeligt. Salmon Eye, den beskrivende navngivne kunstinstallation, består af overlappende plader i rustfrit stål, der giver den mulighed for at spejle sig og skille sig ud fra sin fortryllende smukke omgivelser.

Bestilt af nærliggende lakseopdrættere Eide og designet af Arne Kvorning, CEO for Kvorning ApS, bliver størrelsen mere tydelig, når du nærmer dig med en elektrisk båd. Træd ind, og det føles endnu større. Kvorings baggrund inden for scenografi bliver tydelig, når tre etager og en åben terrasse afslører sig selv via en spiralformet dobbelthelix-trappe.

Restaurantens indre

Under vandlinjen informeres besøgende om potentialet for bæredygtigt akvakultur. Ovenfor demonstreres dette potentiale på imponerende vis i Michelin-stjernerestauranten, Iris.

Gaggenau-køkkenet i Salmon Eye-restauranten

Som Sebastian Torjusen, CEO, forklarer: "Det er ret futuristisk, både på ydersiden og indvendigt. Da den flyder, var det vigtigt for os at skabe et behageligt interiør, så gæsterne ikke ville føle sig fremmedgjorte. Derfor har vi arbejdet meget med akustik, materialer, farver og former for at skabe et moderne, men stadig varmt og indbydende miljø."

Gaggenau-kogeplade og Gaggenau-ovn
Gaggenau-kogeplade og Gaggenau-ovn

Køkkenet, designet af TJERAND, var teknisk udfordrende: et fungerende, synligt, begrænset køkken i en flydende og derfor bevægelig struktur. Inden for en glasellipse arbejdede Tjerand Gjerde og Kjartan Vagle med "ærlige" materialer som træ, sten og metal (i dette tilfælde valnød og norsk granit) for at skabe to enorme køkkenøer, hvoraf den ene rummer et stort område med Gaggenau Vario 400-serien induktionskogeplader, Teppan Yaki og bordventilation. To store skabe rummer smart udstyr og 200-seriens ovne. Imponerende nok er alle øer og skabe flytbare og tilbyder fuld fleksibilitet til køkkenchefen Anika Madsen. Med Tjerand og Kjartans fokus på materialitet og deres stræben efter "klar design med smukke detaljer" er det ikke overraskende, at de finder det "naturligt at arbejde med Gaggenau".

Gaggenau-køkkenet i Salmon Eye-restauranten
"Når jeg ser apparaterne, ser jeg en betydelig, æstetisk oplevelse"

Tjerand Gjerde