Vores initiativ, der støtter enestående håndværkere og landmænd, som tilstræber kvalitet frem for kvantitet.

Nomineret af: Cyrus Todiwala OBE – kok

"Jeg har altid været imponeret over, at de har undersøgt tidligere kartoffelsorter, hvoraf nogle sorter er flere hundrede år gamle, og relanceret dem på ny ..."

Tom Parker Bowles

Carroll’s Heritage Potatoes er en lille familievirksomhed med base i landlige omgivelser i det nordlige Northumberland i Nordøstengland hos Tiptoe Farm. Lucy og Anthony Carroll samt deres team arbejder hårdt på at dyrke, høste, pakke og distribuere cirka 14 unikke sorter af Heritage Potatoes. De dyrker dem særligt for at tilbyde kunder gourmetfødevarer med fremragende smagsstoffer, konsistens, farver, former og et strejf af historie.

"Lucy og Anthony Carroll har omhyggeligt relanceret mange kartoffelsorter, der ellers ville forsvinde, fordi landmænd ikke længere ønsker at dyrke dem. Det skyldes, at supermarkeder ønsker store, runde og fuldendte kartofler i en ensartet størrelse med en flot skræl. Deres kartofler har en karakteristisk smag af kartoffel, når den er bedst." – Cyrus Todiwala OBE

"Jeg har altid været imponeret over, at de har undersøgt tidligere kartoffelsorter, hvoraf nogle sorter er flere hundrede år gamle, og relanceret dem på ny ... Familien Carrolls, der har et økologisk landbrug, begyndte at dyrke flere sorter lige fra den intense Red Emilie til den mørkeblå Arran Victory og den strålende, melede Mayan Gold (der er specielt velegnet til stegning). De driver et økologisk og bæredygtigt landbrug på en smuk gård i det nordlige Northumberland i Nordøstengland. De har gjort utroligt meget for at promovere de gamle, historiske og betagende kartoffelsorter, som ellers ville være gået i glemmebogen." – Tom Parker Bowles

Nomineret af: Christian Jürgens – Michelinstjernekok

"Dette er præcis den form for intelligent, miljøvenlig akvakultur, som verden har brug for."

Tom Parker Bowles

Crusta Nova er en innovativ virksomhed med base i nærheden af München, som opdrætter saltvandsrejer i et land- og akvakulturbaseret recirkulationssystem. Rejerne fra Bayern opdrættes manuelt med stor respekt for arten, idet de er helt fri for kunstige tilsætningsmidler og antibiotika.

"Jeg værdsætter Crusta Nova, da de er en fremragende samarbejdspartner, der ikke alene leverer høj kvalitet, men altid bakker op om det faktum, at vi har enestående basisvarer i vores køkken, som vi tilbereder vores retter med. Og når man møder Fabian Riedel, der er virkelig behagelig, så udvikler der sig et venskab, som strækker sig ud over forretningsrelationen." – Christian Jürgens

"Rejeopdræt i erhvervsmæssig henseende har ikke det bedste ry, da det ofte er forbundet med forskellige former for miljøkatastrofer, lige fra ødelæggelse af mangrovesumper til forurening af lokale vandområder. Netop derfor er denne bæredygtige og innovative tyske drift så inspirerende.
Ikke alene er slutproduktet af usædvanlig høj kvalitet, men der er også mulighed for, at denne model kan anvendes i hele verden i fremtiden (og ikke blot på en havvandsrejefarm i det kystløse Bayern!). Dette er præcis den form for intelligent, miljøvenlig akvakultur, som verden har brug for." – Tom Parker Bowles

Nomineret af: Luigi Taglienti – Michelinstjernekok

"Det er et perfekt eksempel på en virksomhed, der har formået at skabe en balance mellem teknologi og håndværk med respekt for traditionerne."

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo fremstiller pasta, der udelukkende består af den durumhvede, som de dyrker og høster hvert eneste år på deres marker i hjertet af Marche-regionen i Italien. Dette giver et "sæsonprodukt" hvert år, som afspejler landbrugsforholdene.

"Mancini Pastificio Agricolo er pasta af den højeste kvalitet, som er fremstillet på gammeldags manér, omend der anvendes moderne teknologi. Den fremstilles udelukkende af den durumhvede, der dyrkes på markerne omkring fabrikken, hvilket afspejles i durumhvedens egenskaber." – Tom Parker Bowles

"Der kan ikke sættes spørgsmålstegn ved kvaliteten af Mancinis pasta. Pastaen skiller sig ud, hvad angår kvaliteten, ruheden og evnen til at bevare smagsstofferne i de forskellige saucer og i selve pastaen. Det er et perfekt eksempel på en virksomhed, der har formået at skabe en balance mellem teknologi og håndværk med respekt for traditionerne." – Luigi Taglienti

Nomineret af: Anna Morelli – direktør for Cook_inc.

"Produkterne er af den bedste kvalitet – det bedste, du kan få. Andreas historie er revolutionerende, moderne, væsentlig og fortræffelig."

Anna Morelli

Andrea Paternoster, der er biavler i tredje generation, tilbringer året med at rejse rundt på landet i Italien med sine bier og følge blomstringen af lokale blomster i naturlige omgivelser. Den honning, han fremstiller, er ren og har særlige fysiske samt smags- og duftmæssige egenskaber, der kendetegner området.

"Jeg elsker hele filosofien og fremgangsmåden, der kendetegner denne 'nomadeagtige' biavler, idet hans bier bevæger sig rundt blandt 60 forskellige steder med henblik på at fremstille monokulturbaseret honning. Det handler ikke alene om hans dybe forhold til bierne, men også om hans forståelse af det landområde, som han arbejder i, og hans begejstring for formidling. Slutproduktet er uden tvivl fantastisk, men det er historien bag også. Dette er en mand, der forbinder alle de ting, som 'Respekteret af Gaggenau' handler om." – Tom Parker Bowles

"Andreas nomadeagtige tilgang til biavl er rendyrket med en dyb forbindelse til naturen. Han stræber efter det bedste og er uden tvivl et fantastisk forbillede for alle biavlere i Italien. Produkterne er af den bedste kvalitet – det bedste, du kan få. Andreas historie er revolutionerende, moderne, væsentlig og fortræffelig." – Anna Morelli

Nomineret af: Anna Morelli – direktør for Cook_inc.

"Kvalitet og trivsel prioriteres højere end fortjeneste, og grisene, der kaldes 'de stille grise', lever et naturligt, lykkeligt og roligt liv."

Tom Parker Bowles

Salumi Bettella producerer ekstra kraftigt, rent svinekød og saltede kødprodukter fra dyr, der fødes, opdrættes og udvælges på gården.

"Historien om 'den stille gris' begyndte med en drøm, som Stefano, Guiseppe, Mario og Ada havde haft igennem længere tid. I 2010 besluttede de, at de ikke ville fortsætte med intensiv avl, men derimod omstille sig, så de er et forbillede på en virksomhed, der anvender en respektfuld og etisk avlsmetode. I løbet af et par år gik virksomheden fra at have en besætning på 10.000 grise til blot 2.500 grise, der lever et stille liv i over to år." – Anna Morelli

"Endnu en fantastisk historie om en svineavlerfamilie over flere generationer, der har besluttet sig for at reducere deres besætning fra 10.000 grise i intensivt opdræt til blot 2.500 grise, der vokser i to år, inden de slagtes. Dette skal sammenlignes med de 5-6 måneder, der kendetegner det korte, grusomme og desperate liv, som grisene har på de gårde, der anvender et industrielt system.
Kvalitet og trivsel prioriteres højere end fortjeneste, og grisene, der kaldes 'de stille grise', lever et naturligt, lykkeligt og roligt liv. De passer ikke alene godt på grisene, de forvandler dem også til skinker og italiensk pålæg af en kvalitet, som får anerkendte kokke til at tigge efter mere. Intet går til spilde, og der anvendes traditionelle metoder under hele processen. Dette er en landmand, som ikke alene inspirerer, men nemt opfylder de fire grundprincipper for Respekteret af Gaggenau." – Tom Parker Bowles

Nomineret af: Sarah Abbott MW – grundlægger, Swirl Wine Group

"At dyrke vindruer i England er som at balancere på en knivsæg. Og at dyrke dem økologisk er decideret heltemodigt. Albury har vist, at det kan lade sig gøre ..."

Sarah Abbott MW

Albury Vineyard er resultatet af Nick Wenmans passion for kvalitetsvine. Han plantede vinstokkene i 2009 og forlod it-branchen for at forfølge sin drøm om at eje en vingård. Nick mener, at nøglen til vellykkede vine er vingårdens forpligtelse til økologiske og biodynamiske principper. De er forpligtet til at producere økologisk frugt uden brug af kemikalier, som fx herbicider og pesticider.
"At dyrke vindruer i England er som at balancere på en knivsæg. Og at dyrke dem økologisk er decideret heltemodigt. Albury har vist, at det kan lade sig gøre, idet de har forpligtet sig seriøst til bæredygtig vindyrkning og kvalitetsvine. Nick Wenman, der er direktør og grundlægger, er en fantastisk støtte og god til at opmuntre andre, og han arbejder på at promovere hele kategorien af vine i Storbritannien." – Sarah Abbott MW

Nomineret af: Mikaël Grou – sommelier

"Deres ubetingede forpligtelse til at arbejde med naturen og belaste den mindst muligt er imponerende." – 

Sarah Abbott MW

Lise og Bertrand Jousset har drevet deres vingård på 11 hektar i Montlouis sur Loire et Touraine i Frankrig siden 2003 efter samme filosofi: "Uanset om man drikker vin uden mad eller nyder den sammen med et måltid, skal vin deles og fortæres." Jousset-parrets grundlæggende og dybe respekt for naturen fik dem til at udelukke brugen af herbicider og pesticider. I stedet sikrer biologisk diversitet balance helt ned på mikroskopisk niveau.

"På trods af de mange vanskeligheder i de senere år på grund af klimaet har Lise og Bertrand altid taget hensyn til planeten. Under udviklingen af deres forretning har de også hjulpet andre vinproducenter med at sikre økologisk bæredygtige vingårde. I sidste ende er det vigtigste for dem dog, at folk nyder deres vine." – Mikaël Grou

"Vi er vidne til et beundringsværdigt engagement og dedikation fra dette unge par i det etablerede, men ofte oversete Loire-område, hvad angår beskyttelse af vinnavne. Deres ubetingede forpligtelse til at arbejde med naturen og belaste den mindst muligt er imponerende, og de har været en inspiration for andre i området." – Sarah Abbott MW

Nomineret af: Sarah Abbott MW – grundlægger, Swirl Wine Group

"Elias er en pioner og visionær vinproducent, der omskriver historien for kvaliteten og profilen for vin fra Spaniens største vinområde."

Sarah Abbott MW

Elias López Montero er vinavler hos Bodegas Verum, som er en vingård, der ligger i Tomelloso, La Mancha. Det er det område i Europa, der producerer mest vin. Elias arbejder med den ofte oversete drue Airén of La Mancha og fremstiller vin af den, som genskaber områdets omdømme og kvalitet. Han anvender traditionelle Tinajas og har genskabt flere gamle, lokale sorter.

"Elias er en pioner og visionær vinavler, der omskriver historien for kvaliteten og profilen for vin fra Spaniens største vinområde. Han er rigtig god til at anvende oprindelige og gamle druesorter. Han er modig og en inspirerende fornyer, der udlever potentialet og ændrer omdømmet for vine fra La Mancha – han viser, at alt er muligt, hvis du er fast besluttet på at finde skønheden og skabe kvalitet." – Sarah Abbott MW

Nomineret af: Ralf Frenzel – forlægger og redaktør for FINE Wein Magazin

"Jeg er imponeret over Eva Frickes klarhed og stærke vilje til at genopfinde en kulturarv ..."

Ralf Frenzel

Eva Fricke er ikke ud af en familie af vinproducenter. Hun er født i nærheden af Bremen i Nordtyskland, hvor der ikke produceres vin. Ikke desto mindre tog hun en uddannelse hos Geisenheim University, hvor hun studerede vindyrkning og ønologi. Hun fik sit første job hos Tatachilla Winery i McLaren Vale i Australien. I 2002 vendte hun tilbage til Tyskland, hvor hun fik job hos J.B. Becker i Rheingau som assisterende vinavler. Her trivedes hun, indtil hun i 2011 startede sin egen produktion. I dag producerer Eva kun Riesling på de stejle skrænter i Lorch i Rheingau. Arbejdet udføres manuelt på vinstokke, der er op til 70 år gamle på skråninger med en hældning på 44 procent. Hun producerer vine, der på perfekt vis afspejler mineraliteten i skifer- og kvartsitjordbunde.

"Jeg er imponeret over Eva Frickes klarhed og stærke vilje til at genopfinde en kulturarv. Dette skyldes hendes viden, håndværk og dygtige ledelse af høj kvalitet – alt dette afspejles i hendes vine." Ralf Frenzel

Nomineret af: Sarah Abbott MW – grundlægger, Swirl Wine Group

"Juan Carlos producerer vine med karakter i smukke toner."

Sarah Abbott MW

Juan Carlos Sancha er professor i ønologi på University of La Rioja og vinavler hos Bodegas Juan Carlos, der ligger i Rioja Alta i Spanien. Bodegas Juan Carlos Sancha er specialiseret i håndværk af økologiske vine, der udvindes af luksussorter.

"Juan Carlos producerer vine med karakter i smukke toner i et område, hvor store forretningsinteresser historisk set har domineret den oprindelige arv og kultur. Juan Carlos har dedikeret sit liv til læren om ønologi og relancering af luksusdruesorter og ældre vine." – Sarah Abbott MW

Nomineret af: Isabel Martinez-Cosentino – ejer af Cosentino City Barcelona

"De imponerer ved at skubbe grænserne for anvendelse af ler til designformål og samtidig respektere traditionerne og historien ..."

Sven Baacke

Apparatu er et designstudie, keramisk værksted og en familievirksomhed, som skaber genstande, der forener håndværk, industri og kunst. Det fungerer ud fra et nyt dekorationskoncept baseret på keramik, som af og til smeltes sammen med andre materialer, der har teknologiske og innovative egenskaber. Apparatu håndlaver keramik til køkkener og spiseområder, og hver enkelt genstand har et personligt præg.

"Apparatu har samarbejdet med Cosentino flere gange med fremragende resultater. I forbindelse med Dektonclay-projektet undersøgte de køkkenkonceptet og udviklede et assortiment, der forener køkken og spisestue vha. et enkelt materiale. Under udviklingen af Dektonhenge samarbejdede Apparatu med Cosentinos tekniske afdeling på at forvandle Dekton-produktet ved hjælp af keramiske processer. Deres arbejde afspejler på perfekt vis Gaggenaus værdier, hvad angår kvalitetsstandarder, nye fremgangsmåder, materiale- og produktidentitet samt kommunikationsevner." – Isabel Martinez-Cosentino

"Familievirksomheden har en interessant tilgang, da de arbejder i spændingsfeltet mellem kunst, design, håndværk og moderne, innovativ teknologi – med meget overraskende og inspirerende resultater! De imponerer ved at skubbe grænserne for anvendelse af ler til designformål og samtidig respektere traditionerne og historien, hvilket fører til autentiske keramiske produkter." – Sven Baacke

Nomineret af: Hendrik Müller – ledende partner – 1zu33 Architectural Brand Identity

"Philipp Mainzer er en fremragende arkitekt, møbeldesigner og forretningsmand …"

Sven Baacke

Philipp Mainzer arbejder internationalt med erhvervs-, bolig- og kulturprojekter og leverer bygnings-, boligindretnings- og udstillingsdesign samt møbeldesigntjenester til den offentlige og private sektor. Han er forpligtet til en ensartet og progressiv koncepttilgang og inspireres i sit arbejde af den dynamiske interaktion mellem forskelligartede kulturer og fagområder.

"Philipp spiller en helt særlig og ikke mindst værdifuld rolle i det tyske designlandskab: som rumdesigner, møbeldesigner og producent, som kurator for e15-varemærket, som udgiver af design fremstillet af moderne designere eller ældre arkitekter, der er glemt for længst, inden for tysk modernisme. Jeg kender ingen andre i branchen med denne integritet, som har så forskellige talenter og interesser." – Hendrik Müller

"Philipp Mainzer er en fremragende arkitekt, møbeldesigner og forretningsmand, der i en lang årrække har inspireret til udviklingen af rum, møbler og oplevelser ved hjælp af et fint håndværk med et stilfuldt udtryk." – Sven Baacke

Nomineret af: Tilla Goldberg – Direktør for produktdesign | Medlem af bestyrelsen for Ippolito Fleitz Group og Christian Jürgens – Michelinstjernekok

"Jeg sætter især pris på Stefanie Herings begejstring for eksperimenter og hendes åbenhed over for nyudvikling af porcelæn."

Christian Jürgens

Hering Berlin producerer traditionelt håndlavet, elegant og moderne bordservice. Ved brug af tydelige former og elegant purisme har Stefanie Hering introduceret helt nye arbejdsmetoder i forhold til det traditionelle materiale. Resultaterne er fine porcelænsgenstande, der ser kunstneriske ud, samtidig med at de er funktionelle. Bordservice fra Hering Berlin har fundet vej til internationale designkollektioner og udstillingslokaler, luksusrestauranter og førende hoteller, og fremfor alt kan det findes på borde hos designkendere i hele verden. Hering Berlin modtog to Respekteret af Gaggenau-nomineringer.

"Jeg er fascineret af Stefanie Herings arbejde, fordi hun har en vild begejstring i forhold til at turde prøve sig frem igen og igen. Som følge heraf udvikles der konstant nye materialekombinationer, former og samarbejdsrelationer. De genstande, der skabes på baggrund af dette, passer perfekt til den sanselige og konstant nyudviklede verden inden for kulinarisk nydelse." – Tilla Goldberg

"Kombinationen af glaseret og matteret biskuitporcelæn, der er håndlavet og giver en unik og taktil oplevelse, er et perfekt udgangspunkt for kulinariske mesterværker." – Sven Baacke

Nomineret af: Hans Petter Smeby – chefredaktør og forlægger – Nytt Rom

"Designerne og møbelsnedkerne hos Københavns Møbelsnedkeri fremstiller håndlavede møbler og boligindretningsprodukter på fremragende vis ..."

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri er dedikeret til at fremstille håndlavede møbler. De er kendte for deres ufejlbarlige kvalitet, idéer og begejstring. De specialudviklede møbler fra Københavns Møbelsnedkeri fremstilles med et fokus på design, arkitektur og håndværk i København – lige fra konceptudvikling til det færdige møbel – i et designstudie og værksted, der arbejder tæt sammen. Studiet ligger ved siden af Michelinrestauranten Alouette, som de designede et komplet boligindretningskoncept for, lige fra borde og stole til vægdekoration.

"Designere og håndværkere samarbejdede på deres delte faciliteter om at udvikle usædvanlige, håndlavede og skræddersyede møbler og boligindretningsprodukter." – Sven Baacke

"Designerne og møbelsnedkerne hos Københavns Møbelsnedkeri fremstiller håndlavede møbler og boligindretningsprodukter på fremragende vis. De kombinerer ny teknologi og traditionelt håndværk og følger en meget dansk tradition med denne tilgang. Når jeg er i studiet, er der altid entusiasme at spore i arbejdet blandt snedkerne og designerne. En af dem følte, at vedkommende befandt sig i et smeltedigel, hvor alle bidrog. Dette resulterede i en synlig kvalitet og førsteklasses arbejde." – Hans Petter Smeby

Nomineret af: Stefan Nilsson – Trends Expert

"Projektet med Nationalmuseum er aldrig blevet udført før og kommer højst sandsynligt ikke til at ske igen. Det er et smukt og unikt projekt."

Stefan Nilsson

Inden åbningen af det nyrenoverede museum indledte Nationalmuseum et samarbejde med designeren Matti Klenell. Samarbejdet omfatter indretning af den nye restaurant, bar og café samt restaurantprodukter, der kan købes til boligen. Klenell var kunstnerisk direktør for konceptet sammen med Carina Seth Andersson og Stina Löfgren fra TAF Architects.

"Rejsen er det hele værd: Samarbejdet mellem de svenske designere og producenter er en inspirerende tilgang til den nye indretning af restauranten på det svenske Nationalmuseum." – Sven Baacke

"Projektet med Nationalmuseum er aldrig blevet udført før og kommer højst sandsynligt ikke til at ske igen. Det er et smukt og unikt projekt. Matti Klenell var kurator og bad de mest fremtrædende designaktører i Sverige om at samarbejde med lokale erhvervsvirksomheder inden for håndværk. 40 designere arbejdede sammen med cirka det samme antal virksomheder. Alt fra lamper, tøjstativer, bestik og salt- og peberkværne blev fremstillet fra bunden. Formålet var at sætte et langvarigt præg og vise fuldt ud, hvad moderne svensk design handler om." – Stefan Nilsson