Recept av Richard Bornefors.

Gaggenau-produkt: ugn
Förberedelser: 25 minuter
Tillagning: 2 timmar

Ingredienser 4 - 6 personer:
Äpplen
6 äpplen Saga eller Aroma
100 g smält smör
2 dl socker

Mousse
5 dl vispgrädde
1 msk socker
1 vaniljstång
250 g Philadelphia cream cheese
2 msk citronsaft
0,5 dl rostade hasselnötter
Garnering
oxalis
Kocken Richard Bornefors lägger sista handen vid sin rätt på bakat äpple

Tillagning

Skala äpplen och pensla dem med smält smör. Rulla dem i socker och ställ dem på en ugnsplåt. Sätt ugnen på 150 °C och baka dem i ca 2 timmar. Äpplena ska få en karamelliserad yta. Låt svalna.

Vispa grädden i en bunke och tillsätt socker och vanilj. Vispa färskosten och citronsaft till en krämig konsistens i en annan bunke. Vänd ner färskosten i grädden och blanda ordentligt. Lägg moussen i spritspåse och kyl ner.

Spritsa moussen i djupa tallrikar och lägg upp äpplen och hasselnötter. Garnera med oxalis som med sin syrliga smak är gott till.

Ladda ned receptet