Gaggenau och Richard Bornefors

Uppväxt med Gaggenau i sitt föräldrahem och numera i sitt hem i Limhamn, Malmö, kände Richard Bornefors produkterna redan inifrån och ut när samarbetet med Gaggenau inleddes 2015. Richard har utvecklat ett antal recept med fokus på kombiångugnen, sin favoritprodukt, samt vakuumlåda, induktionshäll och ugn.

Intervju med Richard Bornefors

Richard ger oss inblick i sin kulinariska filosofi och berättar om sin kärlek till Gaggenaus kombiångugn och vakuumlåda.

Kocken Richard Bornefors övervakar tillagningen

Recept som har skapats för Gaggenau med hjälp av kombiångugnen

Tallrik med långbakad rödbeta med crudité och dragongrädde

Långbakad rödbeta med crudité och dragongrädde

Tallrik med hel ångad och sotad blomkål med crème på prästost, citron och mandel

Hel ångad och sotad blomkål med crème på prästost, citron och mandel

Tallrik med lasagne på pumpa, grönkål, karamelliserad lök, gorgonzola och örtsallad

Lasagne på pumpa, grönkål, karamelliserad lök, gorgonzola och örtsallad

Tallrik med torsk och smörsås på gräslök, forellrom, picklad lök och potatisstomp

Torsk ”47 grader” med smörsås på gräslök, forellrom, picklad lök och potatisstomp

Tallrik med gödkalvrygg och potatisstomp, friterad lök och äppelcidersky

Gödkalvrygg ”sous-vide 56” med potatisstomp, friterad lök och äppelcidersky

Tallrik med mousse på färskost, vanilj, hasselnötter och bakat äpple

Mousse på färskost, vanilj, hasselnötter och bakat äpple

Porträtt av kocken Richard Bornefors

Om kocken och sommelieren Richard Bornefors

Efter många års erfarenhet med egna restauranger såsom ”Torso Twisted” and ”Nosh Nibble & Cush” i Malmö, har Richard bestämt sig för att umgås med sina gäster och vara delaktig i hela processen kring matlagning, servering och njutning. År 2007 öppnade Richard ”Bornefors Vin & Mat / Catering” där han erbjuder allt från middag i hemmet där värd och gäster kan delta i matlagningen till stora event för företag. Tack vare sin bakgrund som sommelier och kock kan Richard på bästa sätt gifta ihop maträtt med tillhörande dryck.

Richard samarbetar med Gaggenau vid exklusiva kundevent där han inspirerar med professionell matlaging och dryckesval.

Kocken Richard Bornefors lagar mat i Gaggenaus showroom