Respected by Gaggenau

La nostra iniziativa a sostegno di artigiani, agricoltori e produttori straordinari che privilegiano nel loro lavoro la qualità e la ricerca dell'eccellenza, rispetto a mere logiche quantitative.

Nominato da: Cyrus Todiwala OBE – Chef

Ciò che mi ha sempre colpito è il modo in cui hanno ricercato varietà storiche di patate, alcune di centinaia di anni fa, e le hanno riportate in vita…

Tom Parker Bowles

Carroll's Heritage Potatoes è una piccola azienda a conduzione familiare con sede nella zona rurale del Northumberland, a Tiptoe Farm. Lucy e Anthony Carroll e il loro team lavorano duramente per coltivare, raccogliere, confezionare e distribuire circa 14 varietà uniche di Heritage Potatoes, che coltivano appositamente per fornire ai clienti qualità alimentari gourmet - sapori, texture, colori, forme eccellenti, insiemea a un assaggio di storia.

"Lucy e Anthony Carroll hanno scrupolosamente reintrodotto molte varietà di patate che si sarebbero estinte perché gli agricoltori non vogliono più piantarle a causa della richiesta dei supermercati - che vogliono patate di dimensioni simili, grandi, lisce e con la buccia dal colore uniforme. Nelle loro patate, in realtà, si assaggia l'essenza e la si gusta al meglio." – Cyrus Todiwala OBE

"Ciò che mi ha sempre colpito è il modo in cui hanno ricercato varietà storiche di patate, alcune di centinaia di anni fa, e le hanno riportate in vita... Così, i Carrolls, coltivando in modo biologico, hanno iniziato a coltivare molteplici varietà, dalla vivace Red Emilie all'indaco Arran Victory, fino alla gloriosamente farinosa Maya Gold (che fa incredibili patate arrosto). Coltivano in modo biologico e sostenibile in una bellissima fattoria nel North Northumberland. E hanno fatto così tanto per promuovere vecchie, storiche ed emozionanti varietà di patate che altrimenti si sarebbero perse nella notte dei tempi." – Tom Parker Bowles

Nominato da: Christian Jürgens – Chef stellato Michelin

"Questo è esattamente il tipo di acquacoltura intelligente ed ecologica di cui il mondo ha bisogno."

Tom Parker Bowles

Crusta Nova è un'azienda innovativa con sede vicino a Monaco di Baviera, che alleva gamberetti d'acqua salata in un sistema di ricircolo dell'acquacoltura a terra. I gamberi bavaresi sono allevati a mano e, con grande rispetto per gli esseri viventi, sono completamente privi di additivi artificiali e antibiotici.

"Apprezzo Crusta Nova perché è un partner eccellente che non solo fornisce la massima qualità, ma contribuisce sempre con il massimo impegno al fatto che abbiamo prodotti di base eccezionali nella nostra cucina da cui nascono i nostri piatti. E quando qualcuno è simpatico come Fabian Riedel, si sviluppa un'amicizia che va ben oltre i rapporti commerciali." – Christian Jürgens

"L'acquacoltura commerciale di gamberi non ha la migliore delle reputazioni, spesso coinvolta in tutti i tipi di disastri ambientali, dalla distruzione delle paludi di mangrovie all'inquinamento delle acque locali. Ecco perché questa realtà tedesca, sostenibile e innovativa, è così stimolante.
Non solo il prodotto finale è di qualità eccezionalmente elevata, ma anche il potenziale futuro di questo modello da utilizzare in tutto il mondo (e non solo un allevamento di gamberi di mare bavarese in Baviera senza sbocco sul mare!) Questo è esattamente il tipo di acquacoltura intelligente ed ecologica di cui il mondo ha bisogno." – Tom Parker Bowles"

Nominato da: Luigi Taglienti – Chef stellato Michelin

"Un esempio perfetto di un'azienda che è riuscita a bilanciare tecnologia e artigianato con il rispetto delle tradizioni."

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo produce pasta esclusivamente con il grano duro che coltiva e raccoglie annualmente nei campi che circondano l'azienda nel cuore delle Marche, in Italia, ottenendo ogni anno un prodotto "stagionale" che rispecchia le condizioni agricole.

"Mancini Pastificio Agricolo significa pasta di altissima qualità, prodotta alla vecchia maniera, pur utilizzando le moderne tecnologie. Inoltre, è prodotta esclusivamente con il grano duro coltivato nei campi che circondano lo stabilimento, mostrando anche un vero senso del territorio." – Tom Parker Bowles

"La qualità della pasta Mancini è indiscutibile. La loro pasta si distingue per la ruvidità e la capacità di conservare i sapori dei diversi sughi, nonché il gusto della pasta stessa. Un perfetto esempio di azienda che è riuscita a bilanciare tecnologia e artigianato con il rispetto delle tradizioni." – Luigi Taglienti

Nominato da: Anna Morelli – Direttore di Cook_inc.

"I prodotti sono di ottima qualità, il meglio che si possa trovare. Lo storytelling di Andrea è rivoluzionario, contemporaneo, essenziale ed elegante."

Anna Morelli

Andrea Paternoster, esperto apicoltore di terza generazione, passa l'anno in giro per le campagne italiane con le sue api, seguendo le fioriture dei fiori autoctoni nei loro habitat tradizionali. Il miele che crea è puro e ha specifiche caratteristiche fisiche e organolettiche dovute alla zona in cui nasce.

"Amo la filosofia e la pratica di questo apicoltore 'nomade', e come le sue api si muovono tra 60 siti diversi per produrre miele monocultura. E non solo questo profondo legame con le sue api, ma la sua comprensione della campagna in cui lavora e la sua passione per lo studio e la conoscenza. Il prodotto finale è ovviamente superbo, ma lo è anche la storia che c'è dietro. Quest'uomo sembra racchiudere tutto il significato di Respected by Gaggenau." – Tom Parker Bowles

"Il lavoro nomade di Andrea come apicoltore è in profonda connessione con la natura. Si sforza di ottenere il meglio ed è sicuramente un grande esempio per ogni apicoltore in Italia. I prodotti sono di altissima qualità, il meglio che si possa trovare. Lo storytelling di Andrea è rivoluzionario, contemporaneo, essenziale ed elegante" – Anna Morelli

Nominato da: Anna Morelli – Direttore di Cook_inc.

"La qualità e il benessere vengono prima del profitto, e i maiali, conosciuti con la definizione di 'Maiale Tranquillo', conducono una vita naturale, felice e senza stress."

Tom Parker Bowles

Salumi Bettella produce carni suine e salumi di puro suino extra pesante, provenienti da animali nati, allevati e selezionati in azienda.

"Il 'Maiale Tranquillo' è iniziato con un sogno che Stefano, Giuseppe, Mario e Ada hanno fatto tanto tempo fa. Nel 2010 hanno deciso di non perseguire l'allevamento intensivo e di trasformare la loro azienda in un esempio di rispetto e di metodo etico di allevamento. In pochi anni, l'azienda è passata da oltre 10.000 maiali ad appena 2.500 che godono di una vita tranquilla per oltre 2 anni." – Anna Morelli

"Un'altra storia meravigliosa, quella di una famiglia di allevatori di suini di molte generazioni, che ha deciso di ridurre il proprio numero da 10.000 maiali allevati in modo intensivo a soli 2.500, che crescono per 2 anni prima della macellazione, anziché per i 5 o 6 mesi utilizzati nella breve, crudele e disperata vita di quei maiali allevati in un sistema industriale.
La qualità e il benessere vengono prima del profitto, e i maiali, conosciuti con la definizione di 'Maiale Tranquillo', conducono una vita naturale, felice e senza stress. Non solo allevano bene i maiali, ma li trasformano in prosciutti e salumi di cui gli chef più famosi non possono fare a meno. Niente viene sprecato e vengono utilizzati metodi tradizionali. Questi allevatori non sono solo d'ispirazione, ma rispettano tutti i 4 principi di Respected by Gaggenau." – Tom Parker Bowles

Nominato da: Sarah Abbott MW – Fondatrice, Swirl Wine Group

"Coltivare uva da vino in Inghilterra è una missione sul filo del rasoio. E farlo in modo organico è eroico. Albury ha dimostrato che si può fare…"

Sarah Abbott MW

Albury Vineyard è il risultato della passione di Nick Wenman per il vino di qualità. Ha piantato le viti nel 2009 dopo essersi ritirato dal settore informatico per realizzare il suo sogno di possedere un vigneto. Nick ritiene che la chiave del successo dei vini sia l'impegno dei vigneti verso i principi del biologico e della biodinamica. Si impegnano a produrre frutta biologica, senza l'uso di prodotti chimici come erbicidi e pesticidi.

"Coltivare uva da vino in Inghilterra è una missione sul filo del rasoio. E farlo in modo organico è eroico. Albury ha dimostrato che si può fare, con un serio impegno per una viticoltura sostenibile e vini di alta qualità. Il direttore e fondatore Nick Wenman è un grande sostenitore e incoraggiatore di altre realtà e si impegna per promuovere l'intera categoria dei vini in Gran Bretagna." – Sarah Abbott MW

Nominato da: Mikaël Grou – Sommelier

"Il loro impegno assoluto a lavorare con la natura e a ridurre al minimo gli interventi è notevole."

Sarah Abbott MW

Lise e Bertrand Jousset coltivano il loro vigneto di undici ettari a Montlouis sur Loire et Touraine dal 2003 con la stessa filosofia: "Che sia da solo o come compagno in tavola, il vino è destinato a essere condiviso e consumato". Il fondamentale e profondo rispetto dei Jousset per la natura li ha portati a escludere erbicidi e pesticidi a favore dell'equilibrio che la diversità biologica promette fino al livello microscopico.

"Nonostante i molti problemi degli ultimi anni dovuti al clima, Lise e Bertrand hanno sempre rispettato il pianeta. Attraverso lo sviluppo della loro tenuta, hanno anche aiutato altri produttori di vino a creare vigneti coltivati con metodo biologico. Tuttavia, in fin dei conti, il fattore più importante per loro è che le persone stiano apprezzando i loro vini." – Mikaël Grou

"Ammirevole passione e dedizione da parte di questa giovane coppia per una denominazione consolidata ma spesso trascurata della Loira. Il loro impegno assoluto a lavorare con la natura e a ridurre al minimo gli interventi è notevole, e sono stati un'ispirazione per gli altri nella loro regione." – Sarah Abbott MW

Nominato da: Sarah Abbott MW – Fondatrice, Swirl Wine Group

"Elias è un enologo pioniere e visionario che riscrive la qualità e il profilo dei vini della più grande regione vinicola spagnola."

Sarah Abbott MW

Elias López Montero è il viticoltore di Bodegas Verum, un vigneto situato a Tomelloso, La Mancha, la più grande regione vinicola d'Europa. Elias prende la varietà Airén di La Mancha, spesso trascurata, e ne ricava un vino che ripristina la reputazione e la qualità di questa regione. Utilizza il tradizionale Tinajas e ha recuperato diverse vecchie varietà locali.

"Elias è un enologo pioniere e visionario che riscrive la qualità e il profilo dei vini della più grande regione vinicola spagnola. E' un profondo conoscitore delle varietà autoctone di uva. E' un innovatore che sta trasformando la reputazione e il potenziale dei vini provenienti da La Mancha - dimostra che tutto è possibile se si è determinati a scoprire la bellezza e a creare prodotti di qualità" Sarah Abbott MW

Nominato da: Ralf Frenzel – Editore FINE Wein Magazin

"Ciò che mi colpisce di Eva Fricke è la sua chiarezza e la sua assoluta volontà di far rivivere un patrimonio culturale…"

Ralf Frenzel

Eva Fricke non proviene da una famiglia di viticoltori ed è nata vicino a Brema, nel nord della Germania, dove non ci sono vitigni. Tuttavia, si è laureata all'Università di Geisenheim dopo aver studiato viticoltura ed enologia e ha accettato il suo primo lavoro presso la Tatachilla Winery, McLaren Vale, Australia. Nel 2002 è tornata in Germania e ha iniziato a lavorare per J.B. Becker nel Rheingau come assistente enologo. È qui che è fiorita, arrivando a creare la sua tenuta nel 2011. Oggi Eva coltiva solo Riesling sui ripidi pendii di Lorch nel Rheingau. Il lavoro viene fatto a mano, su viti che hanno fino a 70 anni e su pendii con una pendenza del 44%. Crea vini che rispecchiano perfettamente la mineralità dei terreni di ardesia e quarzite.

"Ciò che mi colpisce di Eva Fricke è la sua chiarezza e la sua assoluta volontà di far rivivere un patrimonio culturale con il know-how, l'artigianato e una gestione abile in alta qualità - tutto questo si riflette nei suoi vini". Ralf Frenzel

Nominato da: Sarah Abbott MW – Fondatrice, Swirl Wine Group

"Juan Carlos produce vini dalle belle sfumature e pieni di carattere."

Sarah Abbott MW

Juan Carlos Sancha è professore di enologia all'Università di La Rioja e viticoltore di Bodegas Juan Carlos, a Rioja Alta. Bodegas Juan Carlos Sancha è specializzata nella produzione di vini biologici artigianali elaborati da varietà minoritarie.

"Juan Carlos produce vini dalle belle sfumature e pieni di carattere in una regione in cui i grandi interessi commerciali hanno storicamente dominato il patrimonio e la cultura autoctona. Juan Carlos ha dedicato la sua vita all'insegnamento dell'enologia e anche al recupero di vitigni minoritari e vecchi vitigni." – Sarah Abbott MW

Nominato da: Isabel Martinez-Cosentino – Proprietario, Cosentino City Barcelona

"Ciò che colpisce di loro è che, mentre spingono le possibilità di utilizzare l'argilla per il design, rispettano anche le tradizioni e la storia..."

Sven Baacke

Apparatu è uno studio di design, un laboratorio di ceramica e un'azienda familiare che crea oggetti che si collocano tra il mondo dell'artigianato, dell'industria e dell'arte. Lavora su un nuovo concetto di decorazione basato sulla ceramica, in alcuni casi fusa con altri materiali, con caratteristiche tecnologiche e innovative. Apparatu realizza ceramiche artigianali per la cucina e la sala da pranzo, con tocchi personali applicati ad ogni oggetto.

"Apparatu ha collaborato più volte con Cosentino, ottenendo risultati eccezionali. Nel progetto Dektonclay, hanno esplorato il concetto di cucina, creando una collezione di pezzi che riuniscono la cucina e la sala da pranzo attraverso un unico materiale. Per Dektonhenge, Apparatu ha lavorato a stretto contatto con l'ufficio tecnico di Cosentino, riuscendo a trasformare il Dekton attraverso processi ceramici. Il loro lavoro riflette perfettamente i valori di Gaggenau in termini di standard qualitativi, approccio insolito, materiale come identità di prodotto e capacità di comunicazione." – Isabel Martinez-Cosentino

"Interessante approccio all'interno di un'azienda familiare nel campo dell'arte, del design, dell'artigianato e della moderna tecnologia innovativa - con risultati molto sorprendenti e stimolanti! Ciò colpisce di loro è che, mentre spingono le possibilità di utilizzo dell'argilla per il design, rispettano anche le tradizioni e la storia, creando ceramiche autentiche." – Sven Baacke

Nominato da: Hendrik Müller – Partner esecutivo – 1zu33 Architectural Brand Identity

"Philipp Mainzer è un architetto, designer di mobili e imprenditore eccezionale…"

Sven Baacke

Philipp Mainzer lavora a livello internazionale su progetti commerciali, residenziali e culturali, fornendo servizi completi di progettazione architettonica, di interni ed espositiva, nonché servizi di progettazione di mobili per il settore pubblico e privato. Impegnato in un approccio concettuale coerente e progressivo, il suo lavoro si ispira all'interazione dinamica di diverse culture e discipline.

"Philipp svolge un ruolo molto speciale e soprattutto prezioso nel panorama del design tedesco: come designer di ambienti, come designer e produttore di mobili, come curatore del marchio e15, come editore di progetti di designer attuali o di architetti del modernismo tedesco da tempo dimenticati. Non conosco nessun'altra persona del settore che riunisca una simile varietà di talenti e interessi in una persona di tale integrità." – Hendrik Müller

"Philipp Mainzer è un architetto, designer di mobili e imprenditore eccezionale che da molti anni crea spazi, mobili ed esperienze di alto artigianato con un'espressione distinta." – Sven Baacke

Nominato da: Tilla Goldberg – Director of Product Design | Membro del Consiglio Direttivo, Ippolito Fleitz Group e Christian Jürgens – Chef stellato Michelin

"Ciò che apprezzo particolarmente di Stefanie Hering è la sua gioia per la sperimentazione e l'apertura ai nuovi sviluppi della porcellana".

Christian Jürgens

Hering Berlin produce oggetti per la tavola tradizionalmente lavorati a mano, eleganti e contemporanei. Utilizzando forme lineari e purismo elegante, Stefanie Hering ha introdotto modi completamente nuovi di lavorare con il materiale tradizionale. Il risultato sono eleganti oggetti di porcellana, dall'aspetto artistico e allo stesso tempo altamente funzionali. Le stoviglie Hering Berlin sono entrate nelle collezioni di design internazionali e in spazi espositivi, nei ristoranti di lusso e negli hotel più famosi e, soprattutto, sulle tavole degli intenditori di design di tutto il mondo. Hering Berlin ha ricevuto due nomination Respected by Gaggenau.

"Ciò che trovo affascinante del lavoro di Stefanie Hering è la sua gioia nell'osare e sperimentare più e più volte. Di conseguenza, si creano continuamente nuove combinazioni di materiali, forme e collaborazioni. E gli oggetti che ne risultano sono compagni perfetti per il mondo sensuale e costantemente reinventato del piacere culinario." – Tilla Goldberg

"La combinazione di porcellana di biscuit smaltata e opaca, fatta a mano, unica e tattile, crea una scena perfetta per capolavori culinari" – Sven Baacke

Nominato da: Hans Petter Smeby - Capo redattore ed editore – Nytt Rom

"I designer e gli ebanisti di Københavns Møbelsnedkeri realizzano mobili e interni fatti a mano in modo eccezionale..."

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri si dedica all'artigianato del mobile fatto a mano. Sono noti per la loro inconfondibile qualità, le idee e l'entusiasmo. Con un'attenzione particolare al design, all'architettura e all'artigianato, i mobili su misura di Københavns Møbelsnedkeri vengono creati a Copenhagen - dal concept al prodotto finito - in uno studio di design e un laboratorio che lavorano a stretto contatto. Il loro studio confina con il Ristorante Alouette, premiato con una stella Michelin, per il quale hanno progettato l'intero concept di interni, da tavoli e sedie alle decorazioni murali.

"Progettisti e artigiani lavorano insieme, mano nella mano, e insieme creano mobili e interni straordinari, fatti a mano e su misura." – Sven Baacke

"I designer e gli ebanisti di Københavns Møbelsnedkeri realizzano mobili e interni fatti a mano in modo eccezionale. Uniscono le nuove tecnologie all'artigianato tradizionale e utilizzano questo approccio per seguire una tradizione molto danese. Quando sono stato nel loro studio, ho visto un'atmosfera entusiasta intorno al lavoro dei falegnami e dei designer. Si ha la sensazione di essere in un melting pot dove tutti partecipano. Questo rende visibile la qualità e assicura un lavoro di prima classe." – Hans Petter Smeby

Nominato da: Stefan Nilsson – Esperto di tendenze

"Il progetto con il Nationalmuseum non è mai stato fatto prima e molto probabilmente non si ripeterà. Il progetto è bello e unico".

Stefan Nilsson

Prima dell'apertura del museo appena rinnovato, il Nationalmuseum ha avviato una collaborazione con il designer Matti Klennell. La collaborazione riguarda gli interni del nuovo ristorante, bar e caffetteria e i prodotti per la ristorazione che possono essere acquistati per la casa. Matti Klenell è stato il direttore artistico del progetto insieme a TAF Architects, Carina Seth Andersson e Stina Löfgren.

"Il viaggio è la ricompensa: l'approccio ispiratore dei designer e dei produttori svedesi che collaborano alla realizzazione dei nuovi interni del ristorante del Museo Nazionale Svedese." – Sven Baacke

"Il progetto con il Nationalmuseum non è mai stato fatto prima e molto probabilmente non si ripeterà. Il progetto è bello e unico. Matti Klenell ha svolto il ruolo di curatore e ha chiesto ai più importanti esponenti della scena del design svedese di lavorare con le aziende artigianali commerciali locali. 40 designer hanno lavorato con quasi altrettante aziende. Tutto, dalle lampade, agli appendiabiti, alle posate, alle posate, alle saliere e alle pepiere, è stato fatto da zero. L'intenzione era quella di lasciare un segno duraturo e di mostrare appieno il design svedese contemporaneo." – Stefan Nilsson