Gaggenau ja Richard Bornefors

Gaggenau oli läsnä jo Richardin lapsuudenkodissa ja myöhemmin hänen omassa kodissaan Malmön Limhamnissa, joten hän tunsi tuotteet jo valmiiksi aloittaessaan yhteistyön Gaggenaun kanssa vuonna 2015. Richard on kehittänyt ruokaohjeita erityisesti suosikkituotteelleen yhdistelmähöyryuunille, sekä vakumointilaatikolle, induktiokeittotasolle ja uunille.

Haastattelussa Richard Bornefors

Richard kertoo meille ruokafilosofiastaan ja mieltymyksestään Gaggenaun yhdistelmähöyryuunin ja vakumointilaatikon käyttöön.

Keittiömestari Richard Bornefors valvoo ruoanvalmistusta

Ruokaohjeet, jotka on luotu Gaggenaun yhdistelmähöyryuunin avulla

Haudutettua punajuurta a la crudité ja rakuunakermaa

Kokonainen höyrytetty ja ruskistettu kukkakaali ranskankerman, juuston, sitruunan ja mantelin kera

Lasagne kurpitsasta, lehtikaalista, karamellisoidusta sipulista ja gorgonzolasta yrttisalaatin kera

47-asteista turskaa ja voikastiketta ruohosipulin, taimenenmädin, pikkelöidyn sipulin ja perunasurvoksen kera

Annos syöttövasikanselkää ja perunasurvosta friteeratun sipulin ja omenasiiderivaahdon kera

Syöttövasikan selkää ”sous vide 56” perunasurvoksen, friteeratun sipulin ja omenasiiderivaahdon kera

Annos tuorejuustomoussea, vaniljaa, hasselpähkinöitä ja paistettuja omenoita

Tuorejuustomousse vaniljalla, hasselpähkinöillä ja paistetuilla omenoilla

Keittiömestari Richard Borneforsin kuva

Keittiömestari ja sommelier Richard Bornefors

Richardilla oli jo monen vuoden kokemus omista ravintoloista, joita ovat esimerkiksi ”Torso Twisted” ja ”Nosh Nibble & Cush” Malmössä, kun hän päätti viettää enemmän aikaa asiakkaidensa parissa ja osallistua koko ruoanlaitto-, tarjoilu- ja nautintoprosessiin. Vuonna 2007 Richard avasi ”Bornefors Vin & Mat / Cateringin”, jossa hän tarjoaa kaikkea alkaen kotona järjestettävistä aterioista, joissa isäntä ja vieraat saavat osallistua ruoanlaittoon, aina suuriin yritystapahtumiin saakka. Keittiömestari- ja sommeliertaustansa ansiosta Richard osaa loistavasti yhdistää ruokalajit sopiviin juomiin.

Richard tekee yhteistyötä Gaggenaun kanssa huipputason asiakastilaisuuksissa, joissa hän tarjoaa inspiroivia ammattitason vinkkejä ruoanvalmistukseen ja juomavalintoihin.

Keittiömestari Richard Bornefors valmistaa ruokaa Gaggenaun esittelytilassa