Un menu a predominanza vegetale, con i piedi saldi nel qui e dove, per questo critico e coscienzioso. La consapevolezza dell’impronta lasciata dalle nostre scelte alimentari diventa il timore per avventurarci in un percorso alternativo dove il gusto non è affatto penalizzato, ma enfatizzato negli aromi e nei sapori di ogni ingrediente. Etica ed estetica, in sintonia, per una proposta salubre e insieme vivace, audace.
Le portate del Menu Conscientious
- Estrazione di verdure e profumo di maggiorana
- Verdure alle spezie in crosta di sale
- Risotto alla curcuma
- Verdure in carpione moderno
- Insalata effimera di melone bianco, curry e cannella
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