È un percorso ad ampissimo métissage, non solo grazie alla più immediata chiave di lettura dell’incontro tra ingredienti terreni e marini, prossimi e remoti: è un crescendo, una progressione ricercata e innovativa, amplificata da un accorto utilizzo dei prodotti Longino & Cardenal, custodi della sapienza artigianale del coraggio di spingersi verso l’inedito.

Le portate del Menù Progressive

  • Frutti di mare, sale ed erbe aromatiche al plancton
  • Capesante e cardoncelli con Perlage di tartufo nero
  • Tagliolini tiepidi alle erbe, curcuma e gamberi
  • Anatra femmina con cime di rapa, uvetta di Corinto e salmone
  • Tatin di indivia, zafferano e pepe nero selvatico
Menu Progressive ricettario Percorsi Gaggenau
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Ricette Menu Cultivated - Ricettario Percorsi Gaggenau

Menu Cultivated

Un menu che ci ricorda il peso e l’importanza della storia. Proposte colte, raffinate e ragionate, in pieno spirito Gaggenau.

Ricette Menu Extraordinary - Ricettario Percorsi Gaggenau

Menu Extraordinary

Less is more, seguendo la filosofia Gaggenau. Un percorso chiaro e intelligibile, conciso e preciso, dove gli ingredienti si incontrano e si completano come in un puzzle.

Ricette Menu Conscientious - Ricettario Percorsi Gaggenau

Menu Conscientious

Un menu a predominanza vegetale, con i piedi saldi nel qui e dove, per questo critico e coscienzioso. Etica ed estetica, in sintonia, per una proposta salubre e insieme vivace, audace.