Less is more, seguendo la filosofia Gaggenau. Un percorso chiaro e intelligibile, conciso e preciso, dove gli ingredienti si incontrano e si completano come in un puzzle. Le tecniche e le preparazioni della tradizione italiana virano verso l’inesplorato, sorprendendoci. Chi ha detto che la semplicità, la compiutezza dell’essenziale, non siano prova di ciò che è capace di andare fuori dall’ordinario?
Le portate del Menu Extraordinary
- Astice al vapore, battuto di pomodoro e Perlage di pesto
- Potage di lumache al latte di sedano rapa
- Lasagna tradizionale alla bolognese al profumo di agrumi
- Musetto di vitello brasato allo spumante con vegetali al naturale
- Pompelmo e burro d’arachidi
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